التاجينة العراقية من الوصفات السهلة واللذيذة على سفرة رمضان وكل الأوقات فهي عبارة عن رز بلحمة شقف مع جزر وشبت وتوابل رائعة تميز بنكهتها هذا الطبق .
Ingredients
- 2 كوب رز
- ملح
- مكعب لحم غنم أو بقر
- زيت نباتي
- 5 حبة جزر (مقطع)
- 1 كوب شبت (مفروم)
- 5 حبة بصل (مفروم)
- 3 ملعقة كبيرة لوز مقشر
- 3 ملعقة كبيرة زبيب مغسول ومجفف
- كاري
- لومي يابس
- 7 بهارات
- 2 عود قرفة
- مسمار قرنفل
- حبة هيل صحيح
- ورق غار
Preparation
-
1
نغسل الرز جيداً وننقعه بالماء الدافئ مع ملعقة ملح ونتركه جانباً .
-
2
نضع طنجرة على النار مع قليل من الزيت النباتي والقرنفل والقرفة والهيل وورق الغار .
-
3
نضيف نصف كوب من البصل المفروم فوقهم ونحرك لبضع دقائق .
-
4
نضيف ملعقة صغيرة من الكاري واللومي ثم مكعبات اللحم ونحرك لحوالي 10 دقائق حتى يأخذ لوناً .
-
5
نضيف ماء ساخن ونحرك ونغطي الطنجرة ونترك اللحم حتى ينضج تماماً ثم نصفي المرق ونضعه جانباً .
-
6
في طنجرة ثانية نضع زيت مع بقية البصل المفروم ونحرك ثم الجزر ونحرك ليذبلوا .
-
7
نضيف بهارات الكاري واللومي والسبع بهارات ونحرك قليلاً ثم الشبت ونحرك .
-
8
نضيف اللحم ونحرك ثم نصفي الرز ونضيفه ونحرك ثم نضيف ملح ومرق اللحم وماء ساخن حسب الحاجة .
-
9
نتركه حتى يغلي على نار عالية ثم نغطي الطنجرة ونتركه على نار هادئة حتى ينضج تماماً .
-
10
أثناء ذلك نحمّص اللوز والزبيب بالقليل من الزيت ونسكب الرز في طبق التقديم ونزينه ونقدمه .
