السماقية هي من الاطباق الفلسطينية المشهورة وخاصة في غزة وتقدم عادة في في جميع المناسبات المهمة وخاصة اول يوم من ايام العيد وسبب تسميت الطبق بالسماقية هو لاحتوائه على السماق ويعد السماقية من الاطباق الغنية بالمواد الغذائية المفيدة من اللحم والسلق والحمص واليكم الطريقة
Ingredients
- 1 كيلو لحمة شقف
- 0.5 كيلو بصل متوسط الحجم
- 2 كوب ماء
- 3 كوب سلق (مفروم)
- 6 فص ثوم
- 1 كوب حمص (مسلوق)
- 0.5 كوب سماق حب
- 0.5 كوب طحين
- 0.5 كوب طحينة
- 0.5 كوب زيت
- 1 ملعقة صغيرة عين جرادة
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بهارات
Preparation
-
1
طريقة تحضير السماقية:
-
2
نقطع البصل ونضعه في قدر كبير مع القليل من الزيت على نار قوية الى ان يذبل البصل
-
3
نضيف اللحمة شقف الى البصل ونضيف فوقها الملح والبهارات والماء لمدة 20 دقيقة الى ان تنضج اللحمة قليلا
-
4
نضيف الحمص الى اللحمة
-
5
ونضيف السلق على دفعات مع الاستمرار في التحريك
-
6
نضيف مكعب الماجي والثوم وعين جرادة الى خليط اللحمة والسلق والحمص
-
7
في وعاء اخر نضع السماق ونغمره بالماء ونضعه على النار الى ان يغلي السماق ثم نتركه ليبرد ونصفيه من البذور
-
8
نضيف الطحين الى شراب السماق مع الاستمرار في التحريك الى ان يمتزج جيدا ثم نضيفه الى خليط اللحم والسلق والحمص على دفعات ونتركها على نار هادئة الى ان يصبح القوام كثيفا
-
9
نضيف الطحينة الى الخليط ونحرك جيدا نتركها بضع دقائق على نار هادئة
-
10
نسكب السماقية في اطباق التقديم وتقدم ساخنة
That's all for this post! I hope you enjoyed learning about the Ghazzawi summaq method. If you have any questions or comments, please leave them below.
