طريقة عمل الباذنجان المحشو بالخضروات بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير الباذنجان المحشو بالخضروات سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
- 12 حبة باذنجان
- 1 كوب شرائح ماشروم طازج (فطر)
- 1 بصلة صغيرة مفرية (ناعم)
- 2 فص ثوم كبير مفرى (ناعم)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة صنوبر
- 2 حبة طماطم (كبير الحجم)
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفرى
- 1 ملعقة كبيرة جرجير مفرى
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- زيت للقلىّ
Preparation
-
1
?تُغسل حبات الباذنجان ويجفف بورق المطبخ، ثم يُقشر بالطول على مسافات وينزع منه العُنق.
-
2
تُشق حبات الباذنجان بالطول من المنتصف، وبواسطة ملعقة صغيرة تُفرغ الحبات من الداخل، مع الحرص على عدم تفريغه بالكامل.
-
3
توضع حبات الباذنجان فى كمية من الماء الممزوج بالملح، ويترك به لمدة 10 دقائق.
-
4
يوضع لُب الباذنجان المستخرج فى طبق، وينثر عليها ملعقة الملح وتترك فى الثلاجة لحين الحاجة إليه.
-
5
تُصفى حبات الباذنجان من الماء وتجفف بورق المطبخ.
-
6
يُسخن زيت القلىّ فى مقلاة كبيرة على نار فوق المتوسط، وتُحمر به حبات الباذنجان لدقائق حتى تأخذ اللون الذهبى المتوسط.
-
7
يُنشل الباذنجان من الزيت، ويترك على ورق المطبخ حتى يتخلص من الزيت.
-
8
تُغسل حبات الطماطم وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى 4 أجزاء ويزال منها اللُب وتقطع إلى مكعبات صغيرة جداً.
-
9
يسخن زيت الزيتون فى مقلاة متوسطة على نار أعلى من المتوسط، ويضاف إليه البصل المفرى ويفلب به لمدة دقيقتين أو حتى يبدأ فى الإصفرار.
-
10
يضاف الثوم المفرى إلى البصل ويقلب به لمدة 30 ثانية، ثم تضاف شرائح الماشروم وتقلب مع الخليط لمدة دقيقتين.
-
11
تضاف قطع الباذنجان التى سبق إخراجها من حبات الباذنجان، وتقلب مع الخليط لمدة 3 دقائق.
-
12
تضاف مكعبات الطماطم والفلفل الأسود إلى الخليط، وتقلب به لمدة دقيقة أو حتى تنضج شرائح الماشروم.
-
13
يرفع الخليط من على النار، ويضاف إليه البقدونس المفرى والصنوبر ويقلب به جيداً.
-
14
تُعبأ حبات الباذنجان المقلية بالخليط، ثم ترص فى طبق التقديم وينثر عليها الجرجير المفرى، ويقدم .
I hope you enjoyed this recipe! If you have any questions or suggestions, please feel free to leave a comment below. And if you try it out, be sure to let me know how it turned out!