او الكويسات أو البسمشكات او ايضا كما تسمى كويسات حلب هي واحدة من اطيب الاكلات السورية واعرق الوصفات الدمشقية، ويمكن ان نقول انها كلمة سرالمطبخ الدمشقي ، فهي عبارة عن شرائح من اللحم يتم حشوها بالارز واللحم ومن ثم يتم خياطتها وسلقها وتقدم اما مقطعة الى شرائح ا كما هي ، ونادرا ما تجد سيدة سورية لا تتقن او تعرف هذه الوصفة الفريدة التي سنقدمها لكم بطريقة مبسطة :

Ingredients

Preparation

  • 1

    نضيف مقادير الحشوة(اللحم والرز والملح والفلفل والبهارات) ونتبلها جيدا

  • 2

    نفرد قطعة الشرحات ونحشيها باللحم والرز ثم نلفها ونخيطها او نضع عليها أعواد أسنان

  • 3

    نضعها في قدر ونضيف لها الماء وملح وفلفل وهيل والبصل وعود قرفة ونتركها لتغلي جيدا وتنضج ثم نرفعها عن النار ونصفي ماء السلق

  • 4

    تتبل بالملح والفلفل وتقلى بالسمن

  • 5

    في طبق التقديم نضع مقدار من ماء السلق ونضيف الباسماشكات فوقها ثم تقدم

This is the original Syrian basmichka recipe. I hope you enjoyed it and please let me know how yours turned out in the comments below!