كبة اليقطين من أنواع الكبة المعروفة في المطبخ اللبناني فهي صحية ولذيذة ولا تحتوي على أي نوع لحم فهي مناسبة للنباتيين فعجينة الكبة عبارة عن برغل ويقطين وتوابل والحشوة مكونة من البصل والسبانخ والكزبرة والحمص وتوابل توضع بين طبقتين من العجينة في الصينية وبعد أن تنضج تقدم .

Ingredients

لتحضير عجينة الكبة:

لتحضير الحشوة:

Preparation

  • 1

    نغلي الماء ونسلق به اليقطين المقطع لحوالي 10 دقائق حتى يصبح طرياً ثم نصفيه ونعصره حتى نتخلص من الماء تماماً .

  • 2

    نضع في وعاء كلاً من البرغل واليقطين ونحرك حتى يمتزج المكونين معاً جيداً .

  • 3

    نضيف كلاً من البصل والملح والفلفل والمردكوش والكمون والقرفة ونعجن المكونات حتى تختلط جيداً .

  • 4

    نضيف الطحين وندعك عجينة الكبة جيداً حتى تمتزج المكونات ويصبح لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة ثم نغطيها بالنايلون ونتركها ترتاح جانباً .

  • 5

    نحضر الحشوة فنضع في قدر عميق زيت الزيتون والبصل ونحرك حتى يذبل .

  • 6

    نضيف السبانخ ونحرك حتى يذبل ثم نضيف الكزبرة الخضراء والملح والفلفل الأسود والكمون وجوزة الطيب ونحرك جيداً .

  • 7

    نضيف الحمص والسماق ودبس الرمان ونحرك ونترك المكونات على نار متوسطة إلى هادئة لبضعة دقائق حتى تمتزج النكهات .

  • 8

    نقسم عجينة الكبة إلى نصفين وندهن الصينية بالزيت ونمد النصف الأول ثم نضع الحشوة ثم نمد القسم الثاني من عجينة الكبة وندهنه بزيت الزيتون .

  • 9

    نقطع الكبة حسب الذوق ثم نضعها في الفرن على حرارة 200 لحوالي 30 دقيقة ونشغل مشواة الفرن لتكتسب لوناً من الأعلى .

  • 10

    نخرجها من الفرن وبذلك تكون جاهزة للتقديم .

Thanks for reading! I hope you found this tutorial helpful. If you have any questions or comments, feel free to leave them below. And if you try making pumpkin kibbeh in the oven, be sure to share a photo with me on social media!