كبة البرغل العراقية ، تنتشر الكبة ذات الأصول الشامية بشكلٍ كبيرٍ بين المطابخ العربية، لا سيما في العراق ؛مع بعض الاختلافات في طريقة إعدادها من بلدٍ إلى آخر،وكبة البرغل العراقية هي النسخة المقلية من الكبة وتشبه الزلابيا أوكرات اللحم، وتتميز بنكهتها المميزة ومذاقها الشهي كما أنها سهلة التحضير ومكوناتها متوافرة ،ويمكن تقديمها مع الزبادي أو الحمص.ولعمل كبة البرغل العراقية بمذاقٍ مميزٍ اتبعي الخطوات التالية

Ingredients

Preparation

  • 1

    قومي بنقع البرغل في كوب من الماء البارد لمدة 10 دقائق، ثم صفيه واضغطي عليه جيدًا باليد للتخلص من الماء الزائد.

  • 2

    اخلطي البرغل مع اللحم المفروم والبصل والملح والبهارات والدقيق في محضرالطعام.

  • 3

    أضيفي 2-3 أكواب من الماء البارد إلى الخليط حتى يتشكل معجون ناعم.

  • 4

    قومي بتغطية البرغل وتبريده في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أخرى.

  • 5

    لتحضير الحشو:

  • 6

    ضعي مقلاةً كبيرةً على نارٍ متوسطةٍ، ثم قومي بقلي البصل بزيت الزيتون حتى يصبح ذهبي اللون.

  • 7

    أضيفي اللحم المفروم واحرصي على تفتيته وطهوه حتى ينفصل عن بعضه وتبليه بالملح والتوابل مع التقليب لمدة دقيقة واحدة.

  • 8

    أضيفي مقدار ¼ كوب من الماء، وأخفضي الحرارة إلى منخفضة وأطهيه بلطفٍ لمدة 15-20 دقيقة،أو حتى يتم امتصاص الماء.

  • 9

    أضيفي البقدونس وحبات الرمان،ثم ضعيه جانبًا حتى يبرد.

  • 10

    لتحضير كبة البرغل العراقية

  • 11

    بللي يديكِ قليلًا،ثم ضعي كمية من العجين (حوالي 2 ملعقة كبيرة) في راحة يد واحدة، وشكلي العجين على هيئة أقراصٍ.

  • 12

    ضعي ملعقةً كبيرةً من الحشو على قرص العجين، وأغلقي العجين جيدًا وقومي بلف القرص لتشكيل شكل الكبة البيضاوي.

  • 13

    قومي بتكرارالأمر حتى تنتهي كمية العجين والحشو لديكِ.

  • 14

    في مقلاةٍ على النار سخني زيت القلي على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وقومي بقلي الكبة على دفعات لمدة 3-4 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون.

  • 15

    أخرجي الكبة من الزيت وضعيها على منشفةٍ ورقيةٍ حتى تتخلص من الزيت الزائد ثم قدميها مع الزبادي أو الحمص.

  • 16

    بدائل أخرى:

  • 17

    يمكنك سلق الكبة في الماء المملح بدلًا من قليها، أو خبزها في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة.

That’s it! You now know how to make Iraqi bulgur kibbeh. I hope you enjoyed this recipe and that you’ll try making it at home. If you have any questions or comments, please leave them below. I’d love to hear from you!