طريقة عمل صيادية السمك لشيف محمد بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير صيادية السمك لشيف محمد سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

Ingredients

100 جم المرق: زبدة

1 كيلو الأرز: جرام سمك لوقس، أو هامور إلى حلقات، ويضاف السمك الزائد إلى المرق

0.5 لتراً الصلصة: 1 مرق السمك

Preparation

  • 1

    إعداد مرق السمك:

  • 2

    ?يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 220 مئوية.

  • 3

    ?تضاف عظام السمك والبصل ونصف كمية الزبدة إلى صينية شواء ويُشوى الخليط إلى أن يُحمر.

  • 4

    ?تُصب الكمية المتبقية من الزبدة في وعاء الضغط على درجة حرارة عالية وتُترك إلى أن تُحمر.

  • 5

    تضاف جميع الخضروات وتُطهى لمدة 12 دقيقة إلى أن تُحمر قليلاً.

  • 6

    تضاف عظام السمك المحمرة، ثم يضاف عصير العنب الأبيض وعصير الليمون.

  • 7

    تزال بقايا التحمير على نار هادئة حتى يسهل للعصائر احتواء الكتل الداكنة الموجودة في قاع الوعاء والمساعدة على ذوبانها ثم يُنقل الخليط إلى إناء الضغط.

  • 8

    يضاف الماء والملح والبهارات والباقة العطرية، ويُترك الخليط إلى أن يغلي، وتُزال الرغوة عن السطح.

  • 9

    يُغطى الخليط ويُطهى على درجة حرارة منخفضة لمدة نصف ساعة، ثم يُرفع الغطاء ويُترك ليغلي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، ويُصفى المرق.

  • 10

    طهي الأرز :

  • 11

    يُحمر البصل إلى أن يكتسب لونًا ذهبيًّا.

  • 12

    تحفظ نصف كمية البصل المحمرة للتزيين، وتضاف الكمية المتبقية من مرق السمك إلى البصل المحمر ويُترك الخليط ليغلي لمدة 30 دقيقة، ثم يُصفى المرق ويُحفظ.

  • 13

    تؤخذ أكواب من مرق السمك لطهي الأرز وتُستخدم الكمية المتبقية في الصلصة.

  • 14

    توضع الزبدة في الوعاء وتُذاب إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثم يضاف الأرز ويُحمر لمدة 4 دقائق.

  • 15

    تضاف البهارات ويُتبل الأرز بالملح والفلفل.

  • 16

    ?يضاف مرق السمك، ويُغطى ويُترك على درجة حرارة منخفضة لمدة 13 دقيقة تقريبًا.

  • 17

    يُطبخ السمك ببعض كمية المرق ويُطهى لمدة 6 دقائق تقريباً حتى تختلط النكهات.

  • 18

    ?لعمل الصلصة، يُركز المرق إلى نصف الكمية، ويُتبل بالملح والفلفل الأسود، ثم يضاف عصير الليمون إلى الخليط. تضاف الزبدة قبل التقديم.

  • 19

    يوضع الأرز في طبق تقديم كبير ويضاف السمك على الوجه، يُزين بالبصل المحمر المحفوظ والصنوبر.

  • 20

    ?يُقدم مع الصلصة على الجانب.