وصفة مقلوبة الباذنجان من اشهر الوصفات التي تقبل عليها السيدات خاصة في موسم الباذنجان ، ويعود اصل هذه الاكلة الى بلاد الشام حيث يتم طبخ الارز مع الباذنجان المقلي ، مع اضافة اللحم الطري ، وسميت بالمقلوبة لان المزيج يقلب في طبق ليبدو كقالب الكيك ، وتختلف وصفة مقلوبة الباذنجان من بلد الى اخر مع الاحتفاظ بالمقادير الاساسية الى حد ما .
Ingredients
- 2 كوب من الأرز، مغسول ومجفف
- 2 ملعقة صغيرة من القرفة
- 2 ملعقة صغيرة من بودرة اللامي المجفف ( ليمون)
- 2 ملعقة صغيرة من القرنفل ال (مطحون)
- 2 ملعقة صغيرة من البهارات العربية المشكلة
- 3 شريحة باذنجانة صغيرة ل دائرية (مقطع)
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب من زيت نباتي، (للقلي)
- 2 ملعقة كبيرة من زيت نباتي
- 400 جم من لحم خاصرة الخروف، مع العظام
- 1 بصلة متوسطة، (مفروم)
- 5 فص ثوم (مهروس)
- 3 كوب ماء، ساخن
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة، مذابة
- 300 جم من القرنبيط، مقسم لزهرات متوسطة
- 1 شريحة بصلة متوسطة، م ومقلية للزينة
- 0.5 كوب من الصنوبر، قليلاً (محمص)
Preparation
-
1
انقعي الأرز لمدة 30 دقيقة ثم صفّيه، اخلطي كل التوابل وحركيها مع الأرز الرطل، ودعيه يستريح 15 دقيقة.
-
2
قشري الباذنجان وقطعيه لشرائح بسماكة 2 سم، رشيها بالملح واسمحي للسائل ان ينسحب منها، ثم سخني الزيت في وعاء واقلي الباذنجان حتى يحمّر
-
3
في مقلاة كبيرة، سخني الزيت واقلي قطع اللحم حتى تحمر، ضعي البصل واقليهم لــ 5 دقائق، ثم أضيفي الثوم، والماء، واغليهم على نار متوسطة لمدة ساعة، أخرجي اللحم واحتفظي بالمرقة الساخنة.
-
4
اسكبي الزبدة المذابة في اسفل وعاء مضاد للحرارة، ثم زهرات القرنبيط وفوقهم نصف كمية الأرز، ثم الباذنجان المقلي، ويغطى بالنصف المتبقي من الأرز، وتأكدي أن يمتلئ ⅔ الوعاء فقط، لان الأرز سينفش.
-
5
اسكبي المرقة الساخنة فوق الأرز وزينيه بشرائح البصل المقلي والصنوبر، يجب أن تغمر المرقة الأرز، ويمكن اضافة المزيد من الماء عند الحاجة.
That’s it for this recipe! I hope you enjoyed it and that you’ll try making it at home. If you do, be sure to take a photo and tag us on social media (@nowdlwaqty). We love seeing your creations!