وصفة مقلوبة الباذنجان من اشهر الوصفات التي تقبل عليها السيدات خاصة في موسم الباذنجان ، ويعود اصل هذه الاكلة الى بلاد الشام حيث يتم طبخ الارز مع الباذنجان المقلي ، مع اضافة اللحم الطري ، وسميت بالمقلوبة لان المزيج يقلب في طبق ليبدو كقالب الكيك ، وتختلف وصفة مقلوبة الباذنجان من بلد الى اخر مع الاحتفاظ بالمقادير الاساسية الى حد ما .
المقادير
- 2 كوب من الأرز، مغسول ومجفف
- 2 ملعقة صغيرة من القرفة
- 2 ملعقة صغيرة من بودرة اللامي المجفف ( ليمون)
- 2 ملعقة صغيرة من القرنفل ال (مطحون)
- 2 ملعقة صغيرة من البهارات العربية المشكلة
- 3 شريحة باذنجانة صغيرة ل دائرية (مقطع)
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب من زيت نباتي، (للقلي)
- 2 ملعقة كبيرة من زيت نباتي
- 400 جم من لحم خاصرة الخروف، مع العظام
- 1 بصلة متوسطة، (مفروم)
- 5 فص ثوم (مهروس)
- 3 كوب ماء، ساخن
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة، مذابة
- 300 جم من القرنبيط، مقسم لزهرات متوسطة
- 1 شريحة بصلة متوسطة، م ومقلية للزينة
- 0.5 كوب من الصنوبر، قليلاً (محمص)
خطوات التحضير
-
1
انقعي الأرز لمدة 30 دقيقة ثم صفّيه، اخلطي كل التوابل وحركيها مع الأرز الرطل، ودعيه يستريح 15 دقيقة.
-
2
قشري الباذنجان وقطعيه لشرائح بسماكة 2 سم، رشيها بالملح واسمحي للسائل ان ينسحب منها، ثم سخني الزيت في وعاء واقلي الباذنجان حتى يحمّر
-
3
في مقلاة كبيرة، سخني الزيت واقلي قطع اللحم حتى تحمر، ضعي البصل واقليهم لــ 5 دقائق، ثم أضيفي الثوم، والماء، واغليهم على نار متوسطة لمدة ساعة، أخرجي اللحم واحتفظي بالمرقة الساخنة.
-
4
اسكبي الزبدة المذابة في اسفل وعاء مضاد للحرارة، ثم زهرات القرنبيط وفوقهم نصف كمية الأرز، ثم الباذنجان المقلي، ويغطى بالنصف المتبقي من الأرز، وتأكدي أن يمتلئ ⅔ الوعاء فقط، لان الأرز سينفش.
-
5
اسكبي المرقة الساخنة فوق الأرز وزينيه بشرائح البصل المقلي والصنوبر، يجب أن تغمر المرقة الأرز، ويمكن اضافة المزيد من الماء عند الحاجة.
هذا كل شيء لهذه الوصفة! أتمنى أن تكون قد استمتعت بها وأنك ستحاول صنعها في المنزل. إذا قمت بذلك، فتأكد من التقاط صورة والإشارة إلينا على وسائل التواصل الاجتماعي (nowdlwaqty). نحن نحب رؤية إبداعاتك!
