منزلة الباذنجان السورية باللحم المفروم او كما تعرف في الشام باسم منزلة بأسود كناية عن الباذنجان ذو القشرة السوداء، أكلة مشهورة في منطقة الشرق الأوسط و خاصة في سوريا، لذيذة مغذية وتناسب مائدة شهر رمضان مع طبق من الأرز ، يمكنك تزيين منزلة الباذنجان السورية بالكزبرة أو البقدونس أو حتى اضافة المكسرات للحشوة.
Ingredients
- 3 باذنجانة متوسطة، لدوائر (مقشرة ومقطعة)
- 0.5 كوب من زيت نباتي، (للقلي)
- 3 ملعقة صغيرة من الملح
- 3 ملعقة كبيرة من زيت نباتي
- 500 جم من لحم البقر، لمكعبات (مقطع)
- 1 بصلة متوسطة، (مفروم)
- 2 ملعقة كبيرة من رب البندورة
- 4 قطعة بندورة متوسطة، مقسمة ل كبيرة
- 6 فص ثوم، (مهروس)
- 1 ملعقة كبيرة من الكركم
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 2 مكعب من مرقة الدجاج
- 4 كوب ماء ساخن
- 2 قطعة كاملة من اللومي ( ليمون مجفف)
- 1 كوب من البازلاء الصفراء، مجففة
- 2 قطعة فليفلة خضراء صغيرة ، مقسمة ل كبيرة (حار)
Preparation
-
1
رشي الملح على قطع الباذنجان حتى يتم التخلص من السوائل المُرّة، اقليهم بالزيت النباتي حتى يصبح لونهم ذهبياً، لحوالي 10 دقائق، ثم رتبيهم في أسفل طبق مقاوم للحرارة.
-
2
في وعاء متوسط، سخني 3 ملاعق الزيت النباتي، ضعي مكعبات اللحم، البصل المفروم، وحمّصيهم لحوالي 10 دقائق، أضيفي رب البندورة، نصف كمية البندورة، الثوم، والتوابل، حمصيهم لــ5 دقائق أخرى.
-
3
ضعي مكعبي مرقة الدجاج، الماء واللامي والبازيلا، اغليهم لــ 40 دقيقة أو حتى تنضج البازيلا ¾ نضوج.
-
4
اسكبي الصوص فوق الباذنجان في الطبق، ثم رتبي الفليفلة الخضراء، والمتبقي من البندورة على الوجه، وضعيهم في فرن درجة حرارته 180°، لحوالي 30 -40 دقيقة
-
5
قدمي المنزلة ساخنة مع طبق من الأرز
The Syrian eggplant is a delicious and healthy dish that can be enjoyed by everyone. I hope you enjoyed this tutorial on how to make the house of the Syrian eggplant or the house of black. If you have any questions or comments, please feel free to leave them below. Thanks for reading!
