طبق منزلة الباذنجان من المطبخ السوري الدمشقي هو من ألذ أطباق الباذنجان ، غني بالنكهات و المكونات المتناغمة التي منحته هذه الخصوصية كونه طبق صحي و لذيذ في نفس الوقت ، يتكون هذا الطبق من الباذنجان المحشي باللحم المفروم مع تشكيلة من الخضار بالاضافة الى صوص الطماطم و الفلفل الحار . يوجد هذا الطبق في مطابخ كثيرة حول العالم ولكن بأسماء مختلفة كالمطبخ التركي و المصري و العراقي .

Ingredients

مكونات الحشوة :

مكونات صلصة الطماطم :

Preparation

  • 1

    نقشر حبات الباذنجان ونقليها بالزيت الغزير حتى تنضج

  • 2

    نصفي الباذنجان من الزيت بواسطة فوطة جافة

  • 3

    نصنع شقوق طولية في حبات الباذنجان و نتركها جانباً

  • 4

    تحضير الحشوة :

  • 5

    نضع 2 ملعقة طعام زيت في مقلاة على النار

  • 6

    نضيف البصل و الثوم و نقلب حتى يذبلو

  • 7

    نضيف اللحم و نمزجه مع الثوم و البصل

  • 8

    نضيف الملح و الفلفل الاسود و البهار المشكل

  • 9

    نترك اللحم لينضج ثم نتركه ليبرد

  • 10

    تحضير صلصة الطماطم :

  • 11

    نبرش الطماطم و الفلفل و البصل

  • 12

    نسخن زيت الزيتون في القدر

  • 13

    نضيف الخضار المبروشة و الثوم

  • 14

    نضيف الملح و دبس الطماطم و التوابل

  • 15

    نترك المزيج على نار متوسطة و نضيف القليل من الماء اذا لزم الامر

  • 16

    نتركه لمدة 12 دقيقة ليتجانس و يتغير لونه .

  • 17

    المرحلة النهائية :

  • 18

    نحشي حبات الباذنجان باللحم و نرتبها في صينية الفرن

  • 19

    نوزع صلصة الطماطم فوق الباذنجان و نزين كل حبة باذنجان بقطعة فلفل و قطعة طماطم

  • 20

    ندخلها الفرن بدرجة 180 لمدة 10 دقائق ليتحمر الوجه من الاعلى فقط

  • 21

    نقدمها مع الارز أو مع الخبز

I hope you enjoyed this post on how to make an eggplant house on the Syrian way. If you have any questions or comments, please leave them below and I will be happy to answer them.