طريقة عمل فتة اليقطين المكرمل بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير فتة اليقطين المكرمل سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
Ingredients
- 11 كيلو 1.1 قرع أمريكي مقشر و (مقطع)
- 23 حبة 2 بصل أحمر، مقشر و إلى حزوز بقياس 3 سم (مقطع)
- ملعقة كبيرة ثلاث من زيت الزيتون
- ملح وفلفل أسود (حسب الذوق)
ملعقة كبيرة صلصة اللبن ال: من الطحينة
- 1 جم فص ثوم صغير الح (مهروس)
- 1 كوب من اللبن مصفى
- 3 ملعقة كبيرة من صلصة الحارة (سريراتشا)
- ملح (حسب الذوق)
- زيت الثوم والكزبرة
- 70 جم من البصل المعمر
- 100 جم من الكزبرة
- 3 فص من الثوم
- 150 جم من زيت بذورالكانولا
- 150 جم من زيت الزيتون
- زيت الثوم والكزبرة
- 70 جم من البصل المعمر
- 100 جم من الكزبرة
- 3 فص من الثوم
- 150 جم من زيت بذورالكانولا
- 150 جم من زيت الزيتون
30 جم للتزيين: من الصنوبر
- 30 جم من بذور اليقطين (محمص)
- 2 ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس
- 0.5 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة المحمصة وال (مجروش)
- 0.5 ملعقة صغيرة من بذور الكمون ة (محمص)
- خبز عربي محمص (حسب الذوق)
- حمص ، اختياري (مسلوق)
Preparation
-
1
يسخن الفرن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية.
-
2
يوضع القرع والبصل في زبدية خلط كبيرة ونضيف 3 ملاعق كبيرة من الزيت ونتبل بالملح وبالقليل من الفلفل الأسود ونقلب المزيج جيداً.
-
3
نفرد المزيج في صينية خَبْز مع إبقاء جهة القشر نحو الأسفل ونشوي المكونات في الفرن مدة 45 دقيقة إلى أن تتكرمل الخضراوات.
-
4
لإعداد صلصة لبن الزبادي الحارة:
-
5
نسكب الطحينة في زبدية صغيرة ونضيف الثوم واللبن المصفى وصلصة "سريراتشا" ونتبل بالملح ونخلط المقادير حتى تصل الصلصة إلى درجة التماسك المرغوبة.
-
6
لتحضير زيت الثوم والكزبرة:
-
7
نحضر حمام ماء مثلج، ونغلي في وعاء كبيرة أخرى كمية من الماء.
-
8
نسلق البصل المعمر سلقاً سريعاً في الماء المغلي مدة 30 ثانية ثم ننقله مباشرة إلى الماء المثلج.
-
9
عندما يبرد البصل المعمر ينشف برقة بواسطة منديل ورقي.
-
10
نسخن في مقلاة زيت الكانولا ونقلي الثوم سريعاً مع الكزبرة مدة دقيقة، وبعدها نرفع المقلاة عن النار ونترك المزيج جانباً ليبرد.
-
11
نضع في خلاط كمية زيت الزيتون المتبقية مع الثوم المعمر المسلوق والثوم والكزبرة المقلية.
-
12
نخلط حتى يتكون لدينا هريس ناعم، وهنا يرجى الحذر لأن الإفراط في الخلط يمكن أن يحول لون الثوم المعمر والكزبرة إلى اللون البني.
-
13
نحفظ الخليط في الثلاجة ونهز العبوة التي حفظناه فيه أو نحركه قبل التقديم.
-
14
نمد صلصة اللبن الحارة في طبق التقديم ونفرد عليها الخضراوات المكرملة.
-
15
نرش الخضراوات بزيت الثوم والكزبرة.
-
16
يضاف الصنوبر وبذور اليقطين المحمصة ونتبعها ببذور الكزبرة المجروشة وبذور الكمون المحمصة.
-
17
نوزع الخبز العربي المحروق المكسر في الأعلى ونقدم الطبق مباشرة.