طريقة عمل فتة اليقطين المكرمل بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير فتة اليقطين المكرمل سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

ملعقة كبيرة صلصة اللبن ال: من الطحينة

30 جم للتزيين: من الصنوبر

خطوات التحضير

  • 1

    يسخن الفرن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية.

  • 2

    يوضع القرع والبصل في زبدية خلط كبيرة ونضيف 3 ملاعق كبيرة من الزيت ونتبل بالملح وبالقليل من الفلفل الأسود ونقلب المزيج جيداً.

  • 3

    نفرد المزيج في صينية خَبْز مع إبقاء جهة القشر نحو الأسفل ونشوي المكونات في الفرن مدة 45 دقيقة إلى أن تتكرمل الخضراوات.

  • 4

    لإعداد صلصة لبن الزبادي الحارة:

  • 5

    نسكب الطحينة في زبدية صغيرة ونضيف الثوم واللبن المصفى وصلصة "سريراتشا" ونتبل بالملح ونخلط المقادير حتى تصل الصلصة إلى درجة التماسك المرغوبة.

  • 6

    لتحضير زيت الثوم والكزبرة:

  • 7

    نحضر حمام ماء مثلج، ونغلي في وعاء كبيرة أخرى كمية من الماء.

  • 8

    نسلق البصل المعمر سلقاً سريعاً في الماء المغلي مدة 30 ثانية ثم ننقله مباشرة إلى الماء المثلج.

  • 9

    عندما يبرد البصل المعمر ينشف برقة بواسطة منديل ورقي.

  • 10

    نسخن في مقلاة زيت الكانولا ونقلي الثوم سريعاً مع الكزبرة مدة دقيقة، وبعدها نرفع المقلاة عن النار ونترك المزيج جانباً ليبرد.

  • 11

    نضع في خلاط كمية زيت الزيتون المتبقية مع الثوم المعمر المسلوق والثوم والكزبرة المقلية.

  • 12

    نخلط حتى يتكون لدينا هريس ناعم، وهنا يرجى الحذر لأن الإفراط في الخلط يمكن أن يحول لون الثوم المعمر والكزبرة إلى اللون البني.

  • 13

    نحفظ الخليط في الثلاجة ونهز العبوة التي حفظناه فيه أو نحركه قبل التقديم.

  • 14

    نمد صلصة اللبن الحارة في طبق التقديم ونفرد عليها الخضراوات المكرملة.

  • 15

    نرش الخضراوات بزيت الثوم والكزبرة.

  • 16

    يضاف الصنوبر وبذور اليقطين المحمصة ونتبعها ببذور الكزبرة المجروشة وبذور الكمون المحمصة.

  • 17

    نوزع الخبز العربي المحروق المكسر في الأعلى ونقدم الطبق مباشرة.