يخنة بالحمص مع الكبة

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   يوضع الثوم مع القليل من الملح في مفرمة الثوم، ويُفرم حتى يصبح كالمعجون. يضاف النعناع ويُخلط.

2. 2

   يُسلق الحمص على نار هادئة لمدة ساعتين حتى ينضج، مع الاحتفاظ ببعض ماء السلق.

3. 3

   يُرطب البرغل ويُترك جانبًا لمدة 10 دقائق، ثم يضاف البصل إلى البرغل ويُمرر الخليط على دفعة واحدة من مفرمة اللحم.

4. 4

   يُخلط لحم الضأن المفروم مع معجون الشطة والبهارات والملح، ويُعجن الخليط حتى يصبح عجينًا ناعمًا.

5. 5

   يُقطع العجين إلى قطع زنة كل منها 20 جم، وتُشكل القطع على شكل كرات.

6. 6

   يُشوح لحم موزات الغنم في الزبدة حتى يكتسب اللون الذهبي. يضاف عصير الطماطم ومرق اللحم ويُطهى الخليط لمدة ساعة واحدة أو حتى يطرى اللحم.

7. 7

   يُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود، ثم يضاف معجون الشطة الحلوة ويُقلب جيدًا.

8. 8

   يضاف الحمص مع القليل من ماء سلقه، ثم تضاف كرات الكبة.

9. 9

   يضاف عصير الليمون بعد 10 دقائق (اختياري).

10. 10

    يضاف معجون الثوم والنعناع إلى اليخنة.

11. 11

    تُترك اليخنة على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم تُقدم دافئة.