تشيزكيك على الطريقة اليابانية

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   أولا قومى بدهن صينية التشيزكيك السهلة الفتح بالزبدة والطحين ثم بطنيها من الداخل ( من القاعدة والجوانب ) بورق الزبدة , كذلك قومى بتغليف الصينية من الخارج بطبقتين من ورق الألومنيوم لضمان عدم وصول الماء الى التشيز كيك , ضعى الصينية فى صينية أخرى أكبر منها لتنضج الكيك على حمام بخار مائى .

2. 5

   أذيبى الزبدة مع الحليب والجبن فى قدر صغير ثم اتركيهم ليبردوا , بعد أن يبرد الخليط أضيفي صفار البيض وقلبي بسرعة حتى لا ينضج البيض .

3. 9

   أضيفي الى الخليط كلا من ( الطحين – النشا – الملح – عصير الليمون ) وقلبي بشكل جيد جدا حتى يصبح الخليط سميك .

4. 13

   اخفقي بياض البيض مع كريم التاتار باستخدام مضرب السلك الكهربائى حتى يصبح رغوى الشكل ثم أضيفي السكر وقلبي حتى يشكل قمم لينة ويتحول الى مارينج .

5. 17

   أضيفي خليط المارينج الى خليط الكيك على ثلاث دفعات وقلبي بعناية من أسفل الى أعلى حتى تمتزج جميع المكونات معا وللحفاظ على الهواء المحبوس .

6. 21

   اسكبى الخليط فى صينية الكيك المجهزة مسبقا .

7. 29

   ضعى الصينية فى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 325 فهرنهايت لمدة ساعة و 10 دقائق أو حتى يصبح سطحا ذهبى اللون , افتحى باب الفرن جزئيا ( ربع باب الفرن ) واتركى التشيز كيك لتبرد داخل الفرن لمدة ساعة .

8. 33

   فى هذا الوقت قومى بتحضير صوص التوت :ضعى معا كلا من ( التوت – السكر – الماء ) على درجة حرارة مرتفعة حتى يغلى ثم اتركيه الصوص ليغلى لمدة 3 دقائق على درجة حرارة منخفضة , صفى الصوص باستخدام مصفاة معدنية للتخلص من الكتل .

9. 37

   ضعى التشيز كيك وصوص التوت فى الثلاجة لمدة ليلة كاملة وتقدم فى اليوم التالى .

10. 41

    عند التقديم : قطعى التشيز كيك اليابانى أو الكيكة القطنية الى مثلثات وزينهيها بصوص التوت اللذيذ .

11. 45

    بالهنا والشفا .