طريقة عمل تشيز كيك الليمون

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   حمّي الفرن على حرارة 150 درجة مئوية.

2. 2

   لتحضير القاعدة في وعاء إخلطي جيداً البسكويت و السكر والزبدة بيديك.

3. 3

   رصّي عجينة البسكويت في قالب تشيز كيك (متحرّك القاعدة) ورصّيها جيداً  ثم قومى بتغطية الصينية وإدخليها إلى الثلاجة.

4. 4

   لتحضير الحشوة في الخلاط الكهربائي إخفقي جبن الكريم جيداً ثم أضيفي إليه السكر والملح وإخلطي مجدداً.

5. 5

   ضعي البيضتين الواحدة تلو الأخرى وإخفقي جيداً ثم أضيفي خلاصة الفانيليا والكريمة الحامضة وإخفقي حتى تتجانس المكونات.

6. 6

   إخرجي الصينية من الثلاجة وضعي فوقها طبقة من الحشوة.

7. 7

   إدخلي الصينية إلى الفرن من 18 إلى 22 دقيقة حتى تصبح الأطراف صلبة بعض الشيء على أن يبقى وسط التشيز كيك ليّناً.

8. 8

   إخرجي القالب من الفرن وإتركيه جانباً ليبرد ثمّ غطّيه بورق قصدير وضعيه في الثلاجة لـ3 ساعات على الأقل.

9. 9

   لتحضير الطبقة الأخيرة في وعاء معدنيّ موضوع فوق وعاء آخر مليء بماء مغلي إخفقي البيض و الفانيليا و السكر وعصير الليمون الحامض جيداً.

10. 10

    إتركي القدر على النار فوق قدر الماء لحوالى 10 دقائق حتى تكثف الصلصة مع التحريك بإستمرار كي لا تلتصق.

11. 11

    إرفعي القدر عن النار وإسكبي الصلصة مباشرة في مصفاة للتخلّص من أيّ كتل.

12. 12

    قطّعي الزبدة إلى مكعبات ثم أضيفيها فوق الصلصة وهي لا تزال ساخنة ثمّ حرّكي جيداً حتى تذوب.

13. 13

    أضيفي شرائح الليمون الحامض وغطّي القدر لمنع أيّ غشاوة من التشكّل إتركي الصلصة تبرد.

14. 14

    إنزعي شرائح الليمون وإسكبي الصلصة فوق التشيز كيك أعيدي القالب إلى الثلاجة لـ3 ساعات على الأقلّ.