تارت البندق
المقادير
- 230 جم زبدة
- 175 جم سكر بودرة
- 75 جم دقيق بندق
- 420 جم دقيق
- 3 جم ملح
- 80 جم صفار بيض
- 250 جم زبدة
- 250 جم سكر بودرة
- 250 جم دقيق بندق
- 150 جم بيض
- 30 جم نشا
- 300 جم سكر
- 100 مل حليب
- 30 جم نشا
- 300 مل كريمة
- 50 جم جلوكوز
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 5 جم ملح
- 120 جم زبدة
- 45 مل ماء
- 15 جم جلوكوز
- 145 جم سكر
- 600 جم بندق
- شوكولاتة بيضاء
- 50 جم زيت
- شوكولاتة داكنة
- 50 جم زيت
خطوات التحضير
-
1
القاعدةتخلط الزبدة وسكر بودرة ثم يضاف صفار البيض وملح تدريجيا مع استمرار العجن حتى يصبح القوام كريمي ثم يضاف ديقيق البندق والدقيق الأبيض
-
2
القاعدة
-
3
ثم تفرد العجينة على ورق زبدة ثم تشكل على صينية تارت وتخرم بالشوكة
-
4
ثم توضع ورق زبدة وتغطى بالبقول
-
5
ثم تدخل الفرن حتى نصف التسوية ثم ترفع البقول وتدخل الفرن مرة أخرى
-
6
فرنجبان البندقتخفق الزبدة مع السكر البودرة والنشا ثم يضاف البيض ثم الدقيق الأبيض ودقيق البندق ثم يقلبوا
-
7
فرنجبان البندق
-
8
ثم توضع طبقة الفرنجبان على التارت وتدخل الفرن حتى تمام التسوية
-
9
كريم كراميليتكرمل السكر على النار ثم يضاف الجلوكوز ويذوب النشا والحليب
-
10
كريم كراميل
-
11
ثم تضاف الزبدة وتضرب بالهاند بلندر
-
12
ثم توضع في قالب صغير وتدخل الفريزر حتى يتماسك
-
13
بندق مكرمليتكرمل السكر وجلوكوز ثم يضاف البندق ثم ترفع من على النار ويترك ليهدأ
-
14
بندق مكرمل
-
15
ثم يزين التارت ببندق متكرمل
-
16
وتقدم بالهنا