شوربة موليغاتوني حساء انكليزيتقليدي، استلهمت نكهاته من المطبخ الهندي، فنجد من ضمن مكوناته، الحمّص، الخضار، والتفاح المغلي في مرقة غنية من جوز الهند والكاري.
المقادير
- 0.75 كوب من جوز الهند غير المحلى
- 4 كوب من مرقة الخضار بدون ملح
- 36 حبة 3 تمر كبيرة أو 6 صغيرة، منزوعة اللب
- 1 بصلة، (مفروم)
- 0.25 كوب من الثوم، (مفروم)
- 1 جزرة، مقشرة (مفروم)
- 1 عود من الكرفس، (مفروم)
- 125 جم من الفطر، (مفروم)
- 1 تفاحة، مقشرة (مفروم)
- 2 ملعقة كبيرة من بودرة الكاري
- 3 كوب من الحمّص المطهو
- 3 كوب من البندورة، (مفروم)
- 225 جم من زهرات البروكلي
- 225 جم من زهرات القرنبيط
- رشّة من الفلفل ال (حار)
- 450 جم من السبانخ الطازجة او المجمدة، (مفروم)
خطوات التحضير
-
1
اضربي شرائح جوز الهند، 2 كوب من المرقة والتمر في الخلاط على درجة عالية، حتى يصبح المزيج سائلاً، واتركيهم جانباً.
-
2
في وعاء كبير، حمصي البصل، الثوم، الجزر والكرفس حتي يحمر البصل قليلاً، أضيفي الفطر والتفاح واستمري بطبخهم حتى يتخلص الفطر من السائل.
-
3
رشي بودرة الكاري وحمصيهم لدقيقة أخرى، ثم الحمّص، البندورة، البروكلي، القرنبيط، وعصير جوز الهند، والمرقة المتبقية، اغليهم واتركيهم لــ 10دقائق، او حتى تصبح الخضار طرية.
-
4
اسكبي المزيد من المرقة عنذ الضرورة لتصلي للقوام المرغوب، تذوقي واضيفي ما يحتاج من توابل، ثم ضعي السبانخ واستمري يالطهي حتى تذبل السبانخ.