طريقة عمل مشويات مشكلة مغربية على الفحم

مشويات مشكلة مغربية على الفحم

المقادير

• 1 كيلو لحمة مكعبات وسط
• 1 كيلو لحمة (مفروم)
• 1 كيلو كبدة مكعبات وسط
• 1 كيلو ريش
• 4 ملعقة كبيرة بابريكا
• 4 ملعقة كبيرة زنجبيل بودرة
• 4 ملعقة كبيرة كمون (ناعم)
• 4 بصلة (مفروم)
• 15 فص ثوم (مفروم)
• 5 ملعقة كبيرة كزبرة وبقدونس ين (مفروم)
• 4 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
• 4 ملعقة كبيرة كركم
• 2 ملعقة كبيرة شطة (ناعم)
• 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة قرفة (ناعم)
• ملح
• فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة نعناع (طازج)
• 3 ثمرة طماطم
• 3 ثمرة خيار
• 3 ثمرة جزر
• ثمرة خس ملون
• 3 ثمرة باذنجان رومى أسود
• 8 ثمرة بطاطس صغيرة (مسلوق)
• 4 بيضة (مسلوق)
• 0.5 كيلو بروكلى (مسلوق)
• 3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 2 ملعقة كبيرة هريسة شطة
• قليل من الريحان أو الزعتر الجاف
• 3 ملعقة كبيرة زبادى

خطوات التحضير

• 1

  تتبل الكبدة مع البصل والثوم و التوابل والشطة والبقدونس والكزبرة والملح والفلفل الأسود

• 2

  يمكن إضافة القرفة لخليط الكبدة

• 3

  يضاف القليل من زيت الزيتون

• 4

  تقلب الكبدة مع الخيلط

• 5

  تتبل اللحمة مع البصل والثوم و التوابل والشطة والبقدونس والكزبرة والملح والفلفل الأسود

• 6

  يضاف القليل من زيت الزيتون

• 7

  تقلب اللحمة مع الخليط

• 8

  تتبل الريش مع البصل والثوم و التوابل والشطة والبقدونس والكزبرة والملح والفلفل الأسود

• 9

  يضاف القليل من زيت الزيتون

• 10

  تقلب الريش مع الخليط

• 11

  تترك اللحوم فى التتبيلة على الأقل 5 ساعة فى الثلاجة

• 12

  توضع ورق ألمونيوم على الفحم حتى لايتساقط الاكل على الفحم ويتنج دخان

• 13

  ترص اللحوم المتبلة وتقلب على الفحم لمدة 30 دقيقة حتى تمام النضج

• 14

  يقدم

• 15

  الصوصيخلط الزبادى والهريسة والزعتر والصلصة

• 16

  الصوص

• 17

  يضاف الزيت والملح والفلفل الأسود

• 18

  يزين طبق التقديم بالخس والبروكلى

• 19

  تقدم الكفتة والريش والكبدة

• 20

  تضاف البطاطس المسلوقة وشرائح الطماطم والخياروالبيض المسلوق والباذنجان المشوى إلى طبق التقديم

• 21

  يضاف الصوص على قطع البطاطس

• 22

  يقدم الصوص مع المشويات