مشويات مغربية
المقادير
- 0.5 كيلو 1 و دجاج قطع بالجلد
- 12 فردة سمان
- 0.5 كيلو 1 و ريش
- 0.5 كيلو 1 و لحمة مكبات وسط كباب
- 0.5 كيلو 1 و لحمة (مفروم)
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء (مفروم)
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس (مفروم)
- 0.5 ملعقة صغيرة 1 و بابريكا
- 0.5 ملعقة صغيرة 1 و شطة (ناعم)
- 0.5 ملعقة صغيرة 1 و كمون (ناعم)
- ملح
- فلفل أسود
- 3 فص ثوم (مفروم)
- 2 ملعقة صغيرة زعتر جاف
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج (مبشور)
- بصلة (مبشور)
- 2 بصلة (مبشور)
- 3 ملعقة صغيرة بابريكا
- 3 ملعقة صغيرة كمون (ناعم)
- 4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 3 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء (مفروم)
- 1 ملعقة كبيرة روزمارى جاف
- 6 فص ثوم (مفروم)
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة (ناعم)
- ملح
- فلفل أسود
- 2 حزمة جرجير
- 4 ثمرة طماطم ودجز
- 8 ثمرة فلفل اخضر (حار)
- حزمة ورق بقدونس
- زيت زيتون
- 3 شريحة بصلة
- خبز لبناني
- هريسة شطة
- خس كابوتشا
خطوات التحضير
-
1
تخلط تتبيلة الدواجن
-
2
يتبل الدجاج والسمان بخليط التتبيلة
-
3
تخلط تتبيلة اللحوم
-
4
تتبل اللحمة المفرومة والريش وقطع اللحمة بخليط التتبيلة
-
5
تشكل اللحمة المفرومة أسياخ خشبية
-
6
توضع قطع اللحمة فى أسياخ خشبية
-
7
تدهن الشواية بالزيت وتوضع بها قطع الدجاج والسمان واللحوم
-
8
تقلب على الوجه الآخر
-
9
ويضاف القليل من الماء عند الحاجة وتوطى النار حتى لاتجف اللحوم .
-
10
التقديم ترش جريل بالزيت ويقلب عليها الخبز والفلفل الحار والطماطم
-
11
التقديم
-
12
ترش المشويات بالقليل من زيت الزيتون وتقدم مع الخبز المضاف له هريسة الشطة والفلفل الحار وشرائح الخس والبصل والبقدونس والطماطم والجرجير