مجبوس الدجاج البحريني
المقادير
- دجاجة كاملة بالعظام
- 2 كوب أرز بسمتي
- كزبرة
- 3 ثمرة بطاطس
- 2 ثمرة بصل
- 3 فص ثوم
- ثمرة ليمون طازج
- معجون طماطم
- 3 ليمون أسود لومي
- 2 ورقة غار
- 4 حبة قرنفل
- 2 عود قرفة
- بهارات مشكلة
- قرفة ناعمة
- كركم
- ليمون أسود
- فلفل أسود
- كمون
- ثوم بودرة
- عصير ليمون
- دبس رمان
- خل
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة فلفل أحمر
- ملعقة كبيرة ملون طعام أصفر
- فنجان ماء
- 2 ملعقة صغيرة ملح
خطوات التحضير
-
1
تقطع الدجاجة و تنظف.
-
2
يقطع الليمون والبطاطس إلى شرائح.
-
3
تخلط البهارات المطحونة مع بعضها البعض مع إضافة الخل و دبس الرمان و عصير الليمون وفنجان الماء.
-
4
يوضع البطاطس والليمون الأصفر على الدجاج وتضاف البهارات وتخلط جميعها وتترك جانبًا.
-
5
يقطع البصل والثوم و يوضعا في إناء الطهي مع الزيت حتى يتغير لونهما للذهبي.
-
6
تضاف البهارات الصحيحة.
-
7
يضاف معجون الطماطم, ثم البطاطس والليمون الأصفر وتخلط كلها, ثم يوضع الدجاج مواجهًا للأسفل.
-
8
يغطى لمدة خمس دقائق, ثم يضاف الأرز وملعقتان صغيرتان ملح مع الماء الحار لـ٢ سم فوق الأرز وتضاف فوقه الكزبرة المقطعة
-
9
يترك على نار هادئة جدًا لمدة تتراوح بين ٣٠ دقيقة إلى ٤٥ دقيقة مع مراقبته والتأكد من نضجه
-
10
بعد أن يجف الماء نرفعه عن النار.
