مجبوس الدجاج البحريني

المقادير

  • دجاجة كاملة بالعظام
  • 2 كوب أرز بسمتي
  • كزبرة
  • 3 ثمرة بطاطس
  • 2 ثمرة بصل
  • 3 فص ثوم
  • ثمرة ليمون طازج
  • معجون طماطم
  • 3 ليمون أسود لومي
  • 2 ورقة غار
  • 4 حبة قرنفل
  • 2 عود قرفة
  • بهارات مشكلة
  • قرفة ناعمة
  • كركم
  • ليمون أسود
  • فلفل أسود
  • كمون
  • ثوم بودرة
  • عصير ليمون
  • دبس رمان
  • خل
  • ملعقة كبيرة ملح
  • ملعقة كبيرة فلفل أحمر
  • ملعقة كبيرة ملون طعام أصفر
  • فنجان ماء
  • 2 ملعقة صغيرة ملح

خطوات التحضير

  • 1

    تقطع الدجاجة و تنظف.

  • 2

    يقطع الليمون والبطاطس إلى شرائح.

  • 3

    تخلط البهارات المطحونة مع بعضها البعض مع إضافة الخل و دبس الرمان و عصير الليمون وفنجان الماء.

  • 4

    يوضع البطاطس والليمون الأصفر على الدجاج وتضاف البهارات وتخلط جميعها وتترك جانبًا.

  • 5

    يقطع البصل والثوم و يوضعا في إناء الطهي مع الزيت حتى يتغير لونهما للذهبي.

  • 6

    تضاف البهارات الصحيحة.

  • 7

    يضاف معجون الطماطم, ثم البطاطس والليمون الأصفر وتخلط كلها, ثم يوضع الدجاج مواجهًا للأسفل.

  • 8

    يغطى لمدة خمس دقائق, ثم يضاف الأرز وملعقتان صغيرتان ملح مع الماء الحار لـ٢ سم فوق الأرز وتضاف فوقه الكزبرة المقطعة

  • 9

    يترك على نار هادئة جدًا لمدة تتراوح بين ٣٠ دقيقة إلى ٤٥ دقيقة مع مراقبته والتأكد من نضجه

  • 10

    بعد أن يجف الماء نرفعه عن النار.