كيك الشوكولاتة والشاي
المقادير
- 350 جم دقيق
- 150 جم دقيق قمح (كامل)
- 40 جم نشا
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
- 2 ملعقة صغيرة قرفة بودرة
- 1 ملعقة صغيرة قرنفل بودرة
- 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب بودرة
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
- ملح
- 150 جم سكر بني
- 100 جم سكر
- 0.25 كوب كريمة
- 30 جم عسل أبيض
- 200 جم زبدة
- 8 جم أعواد قرفة
- 6 جم زنجبيل فريش
- 7 جم حبهان (مطحون)
- 3 جم ينسون نجمة
- 1 جم قرنفل (مطحون)
- 2 جم جوزة الطيب
- 3 حبة باكيت شاي بالان
- 400 جم حليب
- 150 جم كريمة
- 40 جم حليب بودرة
- 60 جم جلوكوز
- 60 جم سكر
- 6 صفار بيض
- 20 جم جيلاتين
- 200 مل حليب
- 2 جم قرفة بودرة
- 2 جم ملح
- 100 جم سكر
- 80 جم صفار بيض
- 300 جم شوكولاتة بالحليب
- 350 جم كريمة مخفوقة
- 10 جم جيلاتين
- 500 جم شوكولاتة بالحليب
- 450 جم كريمة
- 130 جم جلوكوز
- رقائق شوكولاتة داكنة
- بودرة دهب
خطوات التحضير
-
1
القاعدة ثم تفرد فى صاج مبطن بورق زبدة على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة
-
2
القاعدة
-
3
كريمة شاي بالتوابليخلط الحليب والكريمة ولبن بودرة وشاي وحبهان وقرفة وزنجبيل وقرفة وقرنفل وينسون وأعواد القرفة وجلوكوز وسكر وتترك على النار حتى الغليان
-
4
كريمة شاي بالتوابل
-
5
يصفى الخليط على صفار البيض ثم يرفعوا على النار مرة أخرى حتى 85 درجة
-
6
ثم توضع فى قالب كيك صغيروتدخل الفريزر حتى تتماسك
-
7
موس الشوكولاتةيرفع اللبن على النار حتى الغليان ثم يخفق صفار البيض والسكر وملح وقرفة
-
8
موس الشوكولاتة
-
9
ثم يضاف الخليط للبن ويقلب ثم يرفع من على النار ثم يضاف الشوكولاتة والجيلاتين حتى الذوبان وتترك حتى تهدأ ثم تضاف الكريمة وتقلب جيدا
-
10
الجليزتخلط الكريمة والجلوكوز على النار حتى الغليان ثم ترفع من على النار وتضاف الشوكولاتة والجيلاتين
-
11
الجليز
-
12
فى قالب كيك توضع طبقة القاعدة ثم كريمة شاي بالتوابل المجمدة ثم تغطى بالموس وتدخل الفريزر حتى تتماسك
-
13
ثم تقلب وترش بالجليز وتزين برقائق الشوكولاتة حسب الرغبة