طريقة عمل فطائر بيروشكي الروسية
وقت التحضير
6 دقيقة
وقت الطهي
20 دقيقة
عدد الافراد
2 فرد
فطائر بيروشكي piroshki هي فطائر من اشهر الاكلات الروسيةمحشية باللحم ، تختلف فطائر بيروشكي قليلا عن الفطائر التي نقدمها لان العجينة سوف تخبز بالساور كريم والذي سيعطيها هشاشة لا متناهية.
المقادير
-
0.5 كأس
٣ دقيق
-
ملعقة صغيرة
بيكنغ باودر
-
ملعقة صغيرة
ملح
-
ملعقة كبيرة
سكر
-
0.5 كأس
زبدة باردة
-
2
ببضة
-
كأس
ساور كريم
- الحشوة:
-
0.5 كأس
كيلو خاروف
(مفروم)
-
بصلة
(مفروم ناعم)
-
ملعقة
دقيق
-
0.5 كأس
مرق اللحم
-
3 ملعقة كبيرة
ساور كريم
-
2
بيضة ومفرومة
(مسلوق)
-
3 ملعقة كبيرة
شبت
(مفروم)
-
ملح / فلفل
(حسب الذوق)
-
بيضة مخفوقة للدهن
-
ملعقة كبيرة
زيت
اطبخ باللي عندك
ابحث عن وصفات بناءً على مكوناتك.
خطوات التحضير
-
1
ينخل الدقيق مع البيكنغ باودر و الملح والسكر معا في وعاء.
-
2
في وعاء اخر يخفق البيض والساور كريم معا حتى يتجانسوا.
-
3
تضاف الزبدة بعد تقطيعها الى مكعبات الى خليط الدقيق ويفرك بالأصابع مع الدقيق حتى يصبح قوامه كشوفان.
-
4
يضاف الدقيق الى خليط الساور كريم بالتدريج ويعجن.
-
5
توضع العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وتعجن لعدة دقايق ثم تكور العجينة.
-
6
توضع العجينة في وعاء وتغطى بالنايلون ويوضع الوعاء في الثلاجة لمدة ساعة.
-
7
في هذه الأثناء سنحضر الحشوة ، سنقوم بوضع ملعقة الزيت في وعاء ونضع الوعاء على نار متوسطة.
-
8
يضاف البصل ويقلب لعدة دقايق حتى يدبل .
-
9
تضاف اللحمة الى البصل وتقلب وتتبل بالملح والفلفل وتترك مع التقليب من وقت لاخر لمدة ١٠ دقايق.
-
10
يضاف الدقيق الى اللحم ويقلب لمدة ٢ دقيقة، ثم يضاف مرق اللحم ويضاف الساور كريم ويتبل مرة اخرى بالملح والفلفل ويقلب لعدة دقايق.
-
11
عندما يقل منسوب المرق ويصبح كثيفا يضاف البيض والشبت ويقلب لمدة دقيقة ثم يرفع الوعاء من على النار.
-
12
يحمى الفرن على درجة حرارة ٣٧٥ فهرنهايت وتبطن صينية الخبز بورق الزبدة.
-
13
ثم نقوم بإحضار العجينة وفردها وتشكيلها على شكل اقراص دائرية وتحشى كل قطعة بالحشوة وتقفل جيدا حتى تختم الحواف .
-
14
تدهن ورقة الزبدة بالقليل من الزيت وترص الفطائر وتدهن بالبيض ونحدث ثقبا خفيف في الفطاير بواسطة الشوكةحتى نسمح بمرور الهواء.
هذا كل ما في الأمر! أنت تعرف الآن كيفية صنع فطائر بيروشكي الروسية. أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذه الوصفة ووجدت أنها سهلة المتابعة. إذا كان لديك أي أسئلة أو تعليقات، فالرجاء تركها أدناه. وإذا كنت تريد معرفة المزيد عن المطبخ الروسي، فتأكد من مراجعة وصفاتنا الأخرى.
جرّب ميزة «اطبخ بما عندك» في التطبيق
اكتب المكونات الموجودة في بيتك وهنقترح عليك وصفات تناسبها — واحفظ وقيّم وصفاتك المفضلة.
أسئلة شائعة عن الوصفة
كم يستغرق تحضير فطائر بيروشكي الروسية؟
يستغرق تحضير فطائر بيروشكي الروسية حوالي 20 دقيقة.
ما هي مكونات فطائر بيروشكي الروسية؟
تحتاج إلى 18 مكونات: ٣ كاس ونصف دقيق، ملعقة صغيرة بيكنغ باودر، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة كبيرة سكر، ١/٢ كاس زبدة باردة، ٢ ببضة، كاس ساور كريم، الحشوة:، ١/٢ كاس كيلو خاروف مفروم، بصلة مفرومة ناعم، ملعقة دقيق، ١/٢ كاس مرق اللحم، ٣ ملاعق كبيرة ساور كريم، ٢ بيضة مسلوقة ومفرومة، ٣ ملاعق كبيرة شبت مفروم، ملح / فلفل حسب الرغبة، بيضة مخفوقة للدهن، ملعقة كبيرة زيت.
لكم شخص تكفي وصفة فطائر بيروشكي الروسية؟
تكفي الوصفة 2 فرد.
المطبخ
وصفات ذات صلة
2026-07-08
طريقة عمل فطائر كبدة الدجاج
فطائر كبدة الدجاج عبارة عن فطيرة شهية ومغذية مع كبدة الدجاج والخضار المشوية بالفرن، ومكونة من شرائح الطماطم والفليفلة الحمرا والبصل وجبنة البارميزان، وتتميز فطائر كبدة الدجاج بعجينتها الروسية الشهيرة المخصصة للفطائر، و هي عجينة رقيقة وهشة بسبب استخدام الزيت النباتي والخل فيها .
2026-07-08
طريقة عمل فطائر الجبنة الروسية
فطائر الجبنة الروسية فاتروشكا، تقدم هذه الوصفة عجينة البرجر الصغير محمصة مباشرة مع الجبنة بطريقة سهلة للفطور، ويمكنك الاستفادة من البرجر لكل أنواع الحشوة التي يحبها أفراد عائلتك من الزعتر والطماطم والمرتديلا والدجاج والبيض لتحضير فطائر الجبنة الروسية .
2026-07-08
طريقة عمل فطائر بالجبن والثوم
فطائر بالجبن والثوم عبارة عن فطائر محشوة بخليط من البقدونس والثوم وجبنة الموزاريلا وملفوفة كالرول ومقطعة توضع في الفرن حتى تنضج وتقدم .
0 التعليقات
جرّبت الوصفة؟
كن أول من يقيّمها ويحكي لنا النتيجة — تقييمك يساعد غيرك يقرر.
شاركنا رأيك في الوصفة
تسجيل الدخول لترك تعليق.