دغابيس غامد من الأكلات الشعبية التي تحضر في جنوب السعودية بمكونات بسيطة ومذاق رائع وهي أقراص من العجينة تطهى بمرق اللحم وتقدم مع اللحم والخضار حسب الذوق .

المقادير

  • 2 كيلو لحم
  • 2 ½ لتر ماء
  • 1 حبة بصل مفرومة
  • 1 حبة طماطم مفرومة
  • بهارات حب لمرق اللحم
  • 5 فص ثوم
  • 1 ملعقة كمون
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة فلفل أسود

لتحضير العجينة:

  • 5 كوب دقيق أسمر
  • 3 ½ كوب ماء
  • رشة ملح

خطوات التحضير

  • 1

    نضع اللحم بالطنجرة ونضيف الماء بحيث يغطيه ويغلي ونزيل الزفرة .

  • 2

    نضيف البصل والثوم والبهارات الحب والطماطم والكمون والفلفل الأسود والملح ونغطي الطنجرة .

  • 3

    نترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج مع البهارات والمنكهات .

  • 4

    نضع رشة ملح على الدقيق ثم نضيف الماء بالتدريج ونستمر بالعجن حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة .

  • 5

    نغطي العجينة جانباً حتى ينضج اللحم ثم نقطعها كرات كبيرة .

  • 6

    نبلل يدينا بالماء ونمد العجينة على شكل قرص بحيث تكون سماكته حسب الذوق .

  • 7

    نضيف أقراص العجين فوق مرق اللحم ونتركها تنضج .

  • 8

    نصفي الدغابيس من المرق ونضعها وإلى جانبها اللحم والخضار وبذلك تكون جاهزة للتقديم .