دغابيس غامد من الأكلات الشعبية التي تحضر في جنوب السعودية بمكونات بسيطة ومذاق رائع وهي أقراص من العجينة تطهى بمرق اللحم وتقدم مع اللحم والخضار حسب الذوق .
المقادير
- 2 كيلو لحم
- 2 ½ لتر ماء
- 1 حبة بصل مفرومة
- 1 حبة طماطم مفرومة
- بهارات حب لمرق اللحم
- 5 فص ثوم
- 1 ملعقة كمون
- رشة ملح
- 1 ملعقة فلفل أسود
لتحضير العجينة:
- 5 كوب دقيق أسمر
- 3 ½ كوب ماء
- رشة ملح
خطوات التحضير
-
1
نضع اللحم بالطنجرة ونضيف الماء بحيث يغطيه ويغلي ونزيل الزفرة .
-
2
نضيف البصل والثوم والبهارات الحب والطماطم والكمون والفلفل الأسود والملح ونغطي الطنجرة .
-
3
نترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج مع البهارات والمنكهات .
-
4
نضع رشة ملح على الدقيق ثم نضيف الماء بالتدريج ونستمر بالعجن حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة .
-
5
نغطي العجينة جانباً حتى ينضج اللحم ثم نقطعها كرات كبيرة .
-
6
نبلل يدينا بالماء ونمد العجينة على شكل قرص بحيث تكون سماكته حسب الذوق .
-
7
نضيف أقراص العجين فوق مرق اللحم ونتركها تنضج .
-
8
نصفي الدغابيس من المرق ونضعها وإلى جانبها اللحم والخضار وبذلك تكون جاهزة للتقديم .
