طريقة عمل ضأني متبل من المطبخ المغربى بكل سهولة ليكفي 8 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير ضأني متبل من المطبخ المغربى سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 8 ساق ضأن (3 كجم)
- 122 كيلو 1.2 قرع مقشر قطع 2 سم (مقطع)
- 800 علبة جم طماطم م (مقطع مكعبات)
- 500 جم فاصوليا خضراء (مقطعة نصفين)
- 4 كوب مرقة لحم
- 2 كوب تمر جاف ونزيل النوى
- 2 قطعة ثمرة بصل وت شرائح رقيقة (مقطعة نصفين)
- 0.5 عود 1 قرفة ويكسر ين
- 1 ملعقة كبيرة كمون (مطحون)
- 2 ملعقة شاي زيت زيتون
- 2 ملعقة شاي بابريكا
- 2 ملعقة شاي بهارات
- 0.25 ملعقة شاي الفلفل ال المجفف رقائق (حار)
- ورق نعناع طازج للتقديم (مقطع)
- زبادي للتقديم
خطوات التحضير
-
1
يسخن الزيت في طبق خزفي مضادة للحريق على نار عالية ويطهى فيه اللحم على دفعات لمدة 4 دقائق أو حتى يحمر ثم ينقل لطبق .
-
2
نخفض الحرارة لمتوسطة ثم يضاف البصل ويقلب حتى يلين ثم يضاف الكمون والبابريكا والبهارات والفلفل وعود القرفة ويقلب لمدة 30 ثانية ثم تضاف المرقة والطماطم والتمر ويتبل بالملح والفلفل ونزيد الحرارة ويترك ليغلي ثم نعيد اللحم للطبق ونخفض الحرارة لمنخفضة ويغطي ويترك على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة حتى ينضج لحم الضأن .
-
3
ينقل اللحم لطبق حراري واسع ويغطى بفويل للتدفئة ثم يضاف القرع للطبق ونزيد الحرارة لعالية ويترك ليغلي لمدة 15 دقيقة ثم تضاف الفاصوليا ويترك ليغلي لمدة 4 دقائق إضافية حتى يلين القرع والفاصوليا الحم لخليط القرع ويطهى حتى يسخن .
هذا كل شيء لهذه الوصفة! أتمنى أن تكون قد استمتعت بها وأنك ستحاول صنعها في المنزل. إذا كان لديك أي أسئلة أو تعليقات، فالرجاء تركها أدناه. وإذا كنت ترغب في رؤية المزيد من الوصفات مثل هذه، فتأكد من الاشتراك في النشرة الإخبارية لدينا.