طريقة عمل دُولمة ورق العنب بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير دُولمة ورق العنب سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 0.25 كيلو أوراق عنب مَسلوقة
- 1 جم بصلة كبيرة الحاً (مفروم ناعم)
- 0.5 كيلو لحم ضأن مَفروم
- 1 كوب أرز
- 1 كوب أوراق بقدونس
- 0.5 كوب أوراق كزبرة
- 0.5 كوب شبت
- 0.25 كوب أوراق نعناع
- 2 حبة ليمون
- 0.25 كوب عصير ليمون
- 0.25 كوب زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة بهار لحم (7 بهارات)
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- كمية من الماء المَغلى
خطوات التحضير
-
1
?يُغسل الأرز جيداً ويُصفى، ثم يُترك فى مِصفاة ضيقة الثقوب حتى يَتخلص تماماً من الماء.
-
2
يُفتت اللحم المفروم باليد فى وعاء عميق، ويضاف إليه البصل المفروم
-
3
تُفرم أوراق البقدونس والكزبرة والشبت والنعناع بالسكين، ثم تضاف إلى خليط اللحم وتُقلب به جيداً.
-
4
يضاف الأرز والبهار والملح والفلفل الأسود و2 ملعقة كبيرة من الزيت إلى خليط اللحم، ثم تُخلط المكونات جيد
-
5
باليد حتى تَمتزج تماماً.
-
6
تُفرد بضعة أوراق عنب فى قاع الإناء.
-
7
تُغسل حبات الليمون، وتُقطع إلى شرائح رفيعة، ثم يُوزع نصفها على أوراق العنب فى قاع الإناء.
-
8
?تُقطع بَقايا الأغصان من ورقة العنب، ثم تُفرد ويوضع بها ملعقة كبيرة من خليط الحشو، وتُطبق عليه الورقة ويُحكم لَفها عليه، ثم تُرص فى الإناء.
-
9
عندما تَمتلئ الإناء بورق العنب المَحشو، يُوزع عليه عصير الليمون والمُتبقى من الزيت، ثم تضاف كمية من الماء المَغلى حتى تُغطيه جيداً.
-
10
يُوزع المتبقى من شرائح الليمون أعلى ورق العنب.
-
11
?تُغطى الإناء وتترك على نار هادئة من ساعتين إلى ساعتين ونصف أو حتى تَنضج الدُولمة جيداً.
-
12
?تترك الدُولمة لمدة 10 دقائق حتى تَهدأ حرارتها، ثم تُنقل إلى صينية التقديم، وتقدم مع سلطة لبن الزبادى.