أرز بالكبدة والخضروات نوع من الانواع العديدة لعمل الارز ، ولكنه مميز لما يحويه من فوائد غذائية متعددة خاصة وان أرز بالكبدة والخضروات يحتوي على الكبدة التي تعتبر علاج قوي لفقر الدم .
المقادير
- 0.5 كيلو كبدة دجاج
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 0.5 ملعقة صغيرة شطة (مطحون)
- 0.5 ملعقة صغيرة كمون (مطحون)
- 2 كوب مرق دجاج او ماء
- ملح وفلفل اسود
- 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 2 كوب أرز مصري (قصير الحبة)
- 1 بصل+باذنجان+فليفلة حمرة (مقطع مكعبات)
- قطعة طماطم مفرغة (بدون بذور)
- كزبرة للتزيين (مفروم)
خطوات التحضير
-
1
نتبل الكبدة بالثوم والكمون والشطة والكمون والفلفل والملح
-
2
تفرم نصف كمية الكبدة في المفرمة (يجب ان لا تكون ناعمة تماما)
-
3
نسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ويضاف اليها البصضل وتقلب لمدة 3دقائق
-
4
تضاف مكعبات الباذنجان والفليفلة الحمرة ويقلب الخليط لمدة 3دقائق اخرى
-
5
تضاف الكبدة المفرومة الى الخليط مع التقليب
-
6
يضاف المرق مع التقليب المستمر حتى تذوب الكبدة
-
7
نتبل الخليط بالملح والفلفل ويترك حتى الغليان
-
8
نقوم بغسل الأرز جيدا ونضيفه الى خليط الكبدة ونخفف الحرارة ونغطي الإناء ونتركه 10دقائق او حتى ينضج الأرز تماما
-
9
ترفع باقي كمية الكبدة من التتبيلة وتغطى بالطحين ثم تحمر بالزيت الساخن مع التقليب حتى تتحمر من جميع الجهات
-
10
اخيرا"يقدم الأرز مع الكبدة والخضروات ساخنا ، ويزين بقطع الكبدة المحمرة والكزبرة المفرومة
-
11
وقطع الطماطم والزبادي