طريقة عمل أرز بالدجاج المدخن

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   أحضري الوعاء الخاص لطهي هذا النوع من الأرز الدجاج. الوعاء مكون من ثلاث أجزاء. قدر سفلي. صينية ذات ثقوب وغطاء عالي الحافة.

2. 2

   خليط البهارات: في طبق عميق ضعي البهار، الكركم، الكمون، الكزبرة، البابريكا، الشطة، اللوم، القرفة، الزنجبيل، الهيل، الملح والفلفل. قلبي البهارات لتختلط.

3. 3

   خليط الأرز: إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة.

4. 4

   ?ضعي الزيت والبصل في الوعاء السفلي. ضعي الوعاء على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح. أضيفي الثوم والفلفل. قلبي المواد إلى أن تتصاعد رائحة الثوم.

5. 5

   ?صفي الأرز وأضيفي على البصل. أضيفي نصف كمية البهارات وقلبي بخفة لتختلط المواد. أضيفي الطماطم، القرفة، الهيل والفلفل. قلبي لعدة مرات إلى أن تتصاعد رائحة البهارت ثم أضيفي المرق.

6. 6

   ?ضعي الصينية ذات الثقوب على الوعاء.

7. 7

   ?خليط الدجاج: على بقية خليط البهارات أضيفي الشطة وعصير الليمون. وزعي خليط البهارات والشطة على الدجاج. إدعكي الدجاج بالبهارات لتتغطى تماما.

8. 8

   وزعي قطع الدجاج على الصينية ذات الثقوب. ضعي الغطاء على الدجاج. دعي الأرز ليغلي على نار قوية لمدة 5 دقائق ثم خففي النار. دعي الأرز يطهي على نار هادئة جدا لمدة ساعة تقريبا.

9. 9

   ?على نار قوية ضعي قطعة الفحم. دعي قطعة الفحم إلى أن تصبح جمرة ويتكون عليها الرماد.

10. 10

    خذي قطعة من ورق الألمنيوم وشكليها إلى طبق صغير. ضعي قطعة الألمنيوم في وسط الدجاج. ضعي عدة قطرات من الزيت فيها ثم ضعي قطعة الفحم. دعي الفحم إلى أن يتصاعد منه الدخان قليلا ثم غطي الوعاء ثانية. دعي الدجاج لمدة 10 دقائق أخرى ليتشرب برائحة الفحم ويصبح مدخنا ثم قدميه.

أسئلة شائعة عن الوصفة