عش البلبل باللحمة ، فطائر شهية وغنية بخليط اللحم المحضر مع الطماطم وصلصة الفليفلة والبصل والثوم والبقدونس والكزبرة والكمون والبيض، ويقدم عش البلبل باللحمة مع جبنة الفيتا والصنوبر المحمص بالسماق الحامض .

المقادير

خطوات التحضير

  • 1

    نسخن زيت الزيتون بالمقلاة على حرارة متوسطة، ونحمص به البصل لمدة 5 دقائق ثم نضيف اللحم المفروم ونطهو 10 دقائق حتى يغدو بنياً

  • 2

    نضيف الثوم والكمون والكزبرة، ونطهو لمدة 1 دقيقة، ثم نضيف الطماطم والباذنجان والبقدونس، ونحرك قليلاً، ثم نطفئ النار

  • 3

    نحضر العجينة، ونصنع منها شرائح دائرية 18سم، ثم نضع في وسطها ¼ ملعقة من خليط الحشوة، ونترك 4 سم فراغ على الحواف

  • 4

    نكرر الخطوات مع باقي الحشوة، ثم نطوي حواف الفطائر لتحجز اللحمة داخلها، ثم ندهن الفطائر بمخفوق البيض

  • 5

    نسكب كمية البيض المتبقية على حشوة اللحمة بالفطائر مع رشة من جبنة الفيتا، ثم نخبزها في صينية فرن مجهزة بورق الزبدة على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25-20 دقيقة

  • 6

    في تلك الأثناء نحمص الصنوبر بالمقلاة عل نار متوسطة، ثم نطفئ النار، ونرش عليه السماق، ثم نقدم الفطائر مع رشة من الصنوبر والفيتا المتبقية