طريقة عمل تورتة الشيكولاتة والكريمة على طريقة منال العالم بكل سهولة ليكفي 6 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير تورتة الشيكولاتة والكريمة على طريقة منال العالم سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 100 جم من الزبدة
- 0.5 جم كوب أو 75 من السكر البودرة
- 0.75 جم كوب أو 95 من الدقيق، المنخول
- 0.25 جم كوب أو 25 من مسحوق الكاكاو، المنخول
- 1397 جم 1 كيس أو 397 من حليب مكثف محلى
- 2 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة
- 1170 جم 1 كيس أو 170 قشطة
- 300 جم الشيكولاته الداكنة، ال (مفروم)
- 2 بيضة
- 2 ملعقة طعام من السكر البنى
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- كوب ماء
- 0.75 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
- 0.25 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 كوب ماء ساخن
- 100 جم شيكولاتة (مجروش)
- 4 حبة كبيرة بياض البيض
- 1 كوب سكر
- 0.75 ملعقة صغيرة كريم الترتار
- 2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
خطوات التحضير
-
1
سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ، ثبتي الرف الأوسط.
-
2
احضرى قالب مستدير مقاس 8 بوصة، ادهني القاع و الجوانب بالسمن النباتي، قصي قطعتين من ورق البارشمنت بنفس حجم قاع القالب و بطني بها القاع.
-
3
?انثري قليل من الدقيق في االقوالب وهزي قليلا لتتغطى الجوانب. تخلصي من الدقيق الزائد.
-
4
ضعي الشيكولاتة في كوب مكيال او طبق على حمام مائي ساخن.
-
5
?قلبي الى ان تذوب.
-
6
?احتفظي بها مذابة.
-
7
على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق،انخلي الدقيق، الكاكاو، الصودا، البيكنج باودر والملح، دعيه جانبا.
-
8
ضعي الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة الى ان يصبح الخليط كريمي ولونه اصفر فاتح. اوقفي الخلاط و باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة، امسحي جوانب الوعاء من وقت لآخر.
-
9
اضيفي بيضة ثم اخفقي الى ان تختفي تماما.
-
10
?اضيفي البيضة الثانية واخفقي الى ان تختفي.
-
11
?اضيفي البيضة الثالثة والفانيليا، اخفقي الى ان تحتفي.
-
12
أضيفي الشيكولاتة المذابة وشغلي على سرغة متوسطة لعدة ثواني.
-
13
أضيفي خليط الدقيق بالتبادل مع اللبن ، اضيفي الماء الساخن، وشغلي الى ان تحصلي على خليط متجانس.
-
14
أضيفي الشيكولاتة وقلبي بملعقة بلاستيكية عريضة.
-
15
وزعي الخليط في القوالب ، أطرقي القوالب بخفة على طرف الطاولة ليتساوى السطح.
-
16
اخبزي الكيك 25-30 دقيقة، اختبري نضج الكيك بواسطة عود خشبي، لابد ان يخرج العود نظيفا ليدل على نضج الكيك.
-
17
أخرجي القوالب من الفرن و دعيها على شبك معدني 1-2 دقيقة ثم اقلبي على شبك معدني ودعيها الى ان تبرد تماما، تخلصي من ورق الزبدة الموجود في القاع.
-
18
اقطعي كل قالب كيك الى جزئين ليصبح عندك 4 طبقات من الكيك.
-
19
خذي طبقة من الكيك وفتتيها الى قطع بحجم حبة البندق او اكبر قليلا، دعيها جانبا.
-
20
ضعي طبقة من الكيك في طبق التقديم، وزعي كمية من الكريمة، ضعي الطبقة الثانية وقليل من الكريمة، ضعي الطبقة الثالثة.
-
21
وزعي الكريمة على سطح وجوانب طبقات الكيك، وزعي الكيك المفتت على جوانب وسطح الكيك.
-
22
ضعي التورتة في الثلاجة عدة ساعات قبل التقديم.
-
23
الكريمة: في وعاء متوسط ضعي السكر، الماء و كريم الترتار ودعيه يغلي على نار متوسطة.
-
24
غطي الوعاء ودعيه يغلي 2-3 دقيقة.
-
25
في هذه الأثناء ضعي بياض البيض في وعاء الخلاط، ثبتي المضرب الشبكي وشغلي على سرعة متوسطة ليتضاعف حجم البياض ويكون رغوة بيضاء.
-
26
ابعدي الغطاء عن خليط السكر واستمري في غلي الشراب ليصل الى درجة 240فْ .
-
27
دعي الخلاط يخفق البياض على سرعة متوسطة وأضيفي خليط السكر بهدوء -اثناء التشغيل- على شكل خيط رفيع الى ان تنتهي الكمية، أضيفي الفانيليا.
-
28
استعملي الكريمة مباشرة في تشكيل الكيك.