طاجين اللحم بالسفرجل

خطوات التحضير

1. 1

   قطعى اللحم الى مكعبات متوسطة الحجم ثم ضعيهم فى مقلاة أو وعاء غير لاصق .

2. 5

   اقلى اللحم بدون إضافة زيت حتى يأخذ اللون البنى من جميع الجهات .

3. 9

   غطى اللحم بالماء الساخن واتركيه على درجة حرارة مرتفعة وعندما تظهر الرغوة ( الريم ) تخلصى منها وضعى البصلة .

4. 13

   تبلى اللحم بالملح والفلفل الأسود ثم اتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج اللحم ( حوالى ساعتين ) .

5. 17

   اختارى حبة السفرجل الكبيرة الحجم والصفراء اللون وبدون أى كدمات وقطعيها الى أرباع بدون تقشير مع التخلص من النواة والجزء الصلب , فى نفس الوقت اغسلى الفواكه المجففة ( الزبيب – القراصيا – المشمشية ) واتركيهم ليجفوا , قومى أيضا بسلق وتقشير الكستناء أو استخدمى المعلبة .

6. 21

   بعد أن ينضج اللحم أخرجى البصلة من المرق واهرسيها جيدا ثم اقليها فى القليل من زيت الزيتون فى وعاء آخر .

7. 25

   أضيفي الى البصلة كلا من ( الزبيب – القراصيا – المشمشية – الكستناء – السفرجل ) وقلبي .

8. 29

   أضيفي أيضا اللحم المسلوق مع كوب من مرق اللحم والقليل من الكركم وقلبي المكونات كلها مع بعضها البعض .

9. 33

   اتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج السفرجل وباقى الفواكه المجففة وتأخذ الطعم الحلو الحامض ( أضيفي المزيد من المرق اذا لزم الأمر ) .

10. 37

    قدمى اللحم بالسفرجل والكستناء والفواكه المجففة مع الأرز البسمتى الأبيض .

11. 41

    بالهنا والشفا .