سمكة حرة

خطوات التحضير

1. 1

   افركى السمك من الداخل و الخارج بالليمون الطازج ثم اتركيها حتى تجف .

2. 5

   فى وعاء محضر الطعام ضعى ( الثوم – أوراق الكزبرة بدون السيقان ) وشغلى الجهاز حتى يتكون لديكى عجينة , اقسمى العجينة الى نصفين واحتفظى بنصف لاستخدامه فى صلصة الطحينة .

3. 9

   أضيفي للنصف الثانى الكمون والكزبرة والهيل أو القرفة وربع كوب من كلا من زيت الزيتون وعصير الليمون , وزعى هذه العجينة داخل السمكة والقليل منها على سطح السمكة ثم وزعى بعض شرائح الليمون على سطح السمكة أيضا , ضعى السمكة فى صينية مغطاة بورق القصدير فى الفرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة 40 : 45 دقيقة .

4. 13

   لتحضير صلصة الطحينة : سخنى 1/4 كوب من زيت الزيتون فى مقلاة صغيرة ثم ضعى النصف الثانى من عجينة الثوم والكزبرة وقلبي حتى تفوح رائحة الثوم حوالى 3 دقائق , فى نفس الوقت اطحنى الجوز طحنا خشنا .

5. 17

   فى قدر صغير سخنى الطحينة مع 1/2 كوب من عصير الليمون والقليل من الماء حتى تحصلى على صلصة ناعمة .

6. 21

   أضيفي للطحينة الثوم والكزبرة والجوز المطحون وعندما تصبح الصلصة سميكة ابعدى القدر عن الحرارة وتذوقى ( أضيفي المزيد من الملح أو عصير الليمون حسب ذوقك ) .

7. 25

   لتجميع الطبق : قومى بتخليص السمكة من الجلد والعظم والشوك الصغير .

8. 29

   ضعى السمكة فى طبق التقديم ووزعى فوقها صلصة الطحينة باستخدام المعلقة مع ترك الرأس سليم .

9. 33

   زينى السمكة بالبقدونس والكزبرة والرمان والصنوبر المحمص أو الجوز ثم ضعى زيتونة مكان عين السمكة .

10. 37

    قدمى السمكة الحرة على الطريقة اللبنانية مع الحمص والتبولة والبطاطس المقلية .

11. 41

    ملاحظة لذيذة : يمكن استخدام شرائح السمك الفيليه بدلا من السمكة الكاملة , ويمكن استبدال الجوز بالصنوبر أو الفستق .