شيخ المحشى بالطحينة

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   استخدمى حبات الكوسة الصغيرة الحجم واغسليها تحت الماء الجارى لعدة مرات ثم تخلصى بالسكين من الاقماع العلوية والسفلية .

2. 5

   استخدمى مقوارة المحشى أو التفاح فى إخراج لب الكوسة مع الحرص على عدم ثقب جلد الكوسة حتى لا تتفتح أثناء الطهى .

3. 9

   سخنى السمنة لقلى المكسرات وقومى بقلى الصنوبر أولا حتى يصبح ذهبى اللون ثم ارفعيه على مناشف ورقية وضعى مكان الصنوبر الجوز وقلبي حتى يصبح ذهبى اللون أيضا ثم ارفعيه على مناشف ورقية لامتصاص السمنة الزائدة .

4. 13

   سخنى ملعقة كبيرة من السمنة ثم ضعى اللحم المفروم وقلبيه حتى يصبح بنى اللون .

5. 17

   أضيفي الى اللحم البقدونس المفروم وتبليه بالملح والفلفل الاسود , أخيرا أضيفي الجوز والصنوبر الى اللحم وقلبي ثم ابعديه عن الحرارة ليبرد قليلا .

6. 25

   قومى بتنظيف الكوسة من الخارج من أى بقايا لحم أو بقدونس باستخدام مناديل ورقية .

7. 29

   سخنى السمنة مع زيت الزيتون ثم اقلى حبات الكوسة حتى تكتسب اللون البنى الفاتح ثم ارفعيهم على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الفائض .

8. 33

   ضعى فى وعاء عميق ثلاث ملاعق كبيرة الحجم ثم ضعى فوقهم طبق مسطح ( يمكن استخدام غطاء وعاء صغير ) ثم رصى حبات الكوسة بجانب بعضهم البعض , هذه الخطوة تحافظ على الكوسة من الاحتراق .

9. 41

   اتركى الوعاء وهو مكشوف على درجة حرارة عالية لمدة 10 دقائق أو حتى يغلى الماء بقوة ثم اخفضى درجة الحرارة واتركيه وهو مغطى لمدة 30 دقيقة .

10. 45

    لتحضير صلصة الطحينة : أضيفي دبس الرمان الى الكوسة ويترك ليغلى لمدة 10 دقائق على درجة حرارة منخفضة، بعد العشر دقائق استخرجى كل الماء من الوعاء وأضيفي له الطحينة وقلبي بشكل جيد جدا .

11. 49

    أضيفى خليط الطحينة الى الكوسة ويترك ليغلى على درجة حرارة منخفضة لمدة 10 دقائق أخرى مع ضبط كمية الملح حسب الذوق .

12. 53

    قدمى شيخ المحشى بالطحينة مع الأرز الأبيض .

13. 57

    ملاحظة لذيذة : جربى أيضا شيخ المحشى باللبن.

أسئلة شائعة عن الوصفة