الجبنة النابلسية بالخل من أشهى أنواع الجبن الذي يمكن أن يحضر بالبيت بطريقة سهلة وبمذاق رائع يمكن استخدامه للحلويات أو إضافة ملح وتناوله على الفطور والعشاء .

المقادير

  • 2 لتر حليب كامل الدسم
  • 1 كوب لبن زبادي
  • ¼ كوب خل تفاح أو أبيض
  • ⅓ كوب ملح
  • 1 حبة فلفل أخضر حار أو حبة بركة أو محلب

خطوات التحضير

  • 1

    نضع في طنجرة الحليب كامل الدسم (ويمكن دعمه بكوب من الحليب البودرة أو اللبن الزبادي) ونحرك .

  • 2

    نضع الطنجرة على النار ونتركها حتى يسخن الحليب بحيث يمكن وضع الاصبع فيه وتحمل الحرارة أي قبل الغليان .

  • 3

    نضيف الخل قبل الغليان ونحرك حتى يفصل الحليب ويصبح المصل شفاف ويتكون لدينا القريش .

  • 4

    نضع قطعة قماش نظيفة على مصفاة وتحتها جاط ونسكب القريش فيها ونعصره قليلاً .

  • 5

    نمد القريش فوق المصفاة ونضع فوقه صحن وشيء ثقيل كي نتخلص من مائه تماماً لحوالي 4 ساعات أو ليلة كاملة .

  • 6

    إذا أردنا استخدام الجبن للحلويات نستخدمه في هذه المرحلة قبل إضافة الملح .

  • 7

    ولنكمل وصفتنا نضيف للمصل الشفاف لدينا الملح ونضيف الجبنة بعد تقطيعها ونتركها لخمس دقائق .

  • 8

    نضع الجبنة في مرطبان زجاجي ونقطع حبة الفلفل ونضيفها ونصفي المصل ونضعه فوق الجبنة .

  • 9

    نضع المرطبان في البراد وهكذا نستطيع الاحتفاظ بالجبنة سنة كاملة .