ساندوتش الفلافل – تجهيزات رمضان

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   الخطوة الأولى : قومى بتحميص السمسم فى مقلاة جافة أو فى الفرن على درجة حرارة 275 فهرنهايت حتى يصبح ذهبى اللون وبعد أن يبرد تماماً ضعيه فى كيس بلاستيكى محكم الغلق فى الثلاجة لوقت الحاجة ، ثم قومى بمزج البهارت والتوابل المستخدمة .

2. 5

   الخطوة الثانية : قومى بنقع الحمص فى الماء لمدة 12 : 18 ساعة ( لمدة ليلة كاملة ) بعد ذلك صفيه وجففيه تماماً من الماء على قدر الإمكان سواء باستخدام منشفة مطبخ أو اتركيه مغطى لعدة ساعات حتى يجف أو فى الفرن الدافئ بحيث تكون النتيجة النهائية أن الحمص جاف تماماً .

3. 6

   ضعى فى محضر الطعام أو مفرمة اللحم كلا من ( الحمص – الفول المجروش – جميع التوابل المستخدمة – البقدونس – الكزبرة – البصل – الكرات – الثوم ) وافرميهم أو اطحنيهم معاً بشكل جيد جداً ( قومى بطحن الخليط مرتين باستخدام مفرمة اللحم ) .

4. 10

   الخطوة الثالثة : أضيفي إلى عجينة الفلافل البيكنج بودر والبيكنج صودا وقلبي جيداً ( هذه الخطوة قبل القلى مباشرة ) ثم شكلى العجينة إلى كرات باستخدام يديكِ أو قوالب أقراص الفلافل واغمسيهم فى السمسم المحمص .

5. 14

   الخطوة الرابعة : سخنى الزيت فى مقلاة كبيرة لمدة 15 دقيقة ثم اقلى أقراص الفلافل حتى تكتسب اللون البنى من جميع الجهات بعد ذلك ارفعيهم على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الفائض ( سوف يستغرق القلى حوالى 5 دقائق ) .

6. 18

   لتحضير الساندويتشات : ضعى أقراص الفلافل فى الخبز مع قطع من الطماطم والبصل وتُقدم بجانب المخللات والبقدونس والنعناع وصلصة الطرطور ( صلصة الطحينة ) .

أسئلة شائعة عن الوصفة