طريقة عمل رقبة الغنم مع الخضار – عيد الأضحى بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير رقبة الغنم مع الخضار – عيد الأضحى سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 1 قطعة رقبة الغنم ( حوالي 2 كجم أو أقل )
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- ملح وفلفل (حسب الذوق)
- خضار حسب الرغبة (بطاطس، جزر، بصل، كرفس)
- أعشاب مجففة وتوابل
- أعشاب طازجة (بقدونس، شبت، كزبرة، إكليل الجبل)
خطوات التحضير
-
1
سخني الزيت في مقلاة طهي كبيرة الحجم وغير لاصقة على نار عالية.
-
5
افركي رقبة الخروف بالملح واشطفيها بالماء البارد ثم اتركيها لتجف على مناشف المطبخ الورقية، تبلي اللحم بالملح والفلفل بشكل جيد من الجانبين.
-
9
ضعي رقبة الغنم في الزيت وقلبيها على الجانبين حتى تأخذ اللون البني.
-
13
ضعي رقبة الغنم في صينية خبز مدهونة بالزيت.
-
17
أضيفي قطع الخضار ورشي الأعشاب والتوابل المفضلة لديكِ.
-
21
صبي 2/1 – 1 كوب مرق أو خل أو عصير البرتقال على سطخ اللحم ثم غطي الصينية بورق القصدير.
-
25
ضعي الصينية على الرف الأوسط من فرن محمي على حرارة 225 درجة فهرنهايت لمدة 3 – 4 ساعات أو حتى ينضج اللحم.
-
29
اخرجي الصينية من الفرن واتركيها مغطاة لمدة 30 دقيقة قبل التقطيع.
-
33
قدمي رقبة الغنم المشوية مع الخضار والأرز.
-
37
ملحوظة : يمكنكِ استخدام وعاء الطهي ببطئ على البخار : ضعي اللحم ثم أضيفي الخضار والأعشاب والتوابل ثم أضيفي المرق أو الماء، غطي الوعاء واتركيه لمدة 8 ساعات أو حتى ينضج اللحم بحسب تعليمات الاستخدام.
-
41
ضعي رقبة الغنم في طبق التقديم مع الخضار وزينيه بالأعشاب الطازجة.