راتاتوى

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   سخنى 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون فى مقلاة كبيرة غيرلاصقة على نار متوسطة ثم ضعى مكعبات الباذنجان مع ربع ملعقة صغيرة ملح واستمرى فى التقليب حتى يصبح لين و بنى اللون ( حوالى 10 : 12 دقيقة ) ثم ارفعيه جانباً .

2. 5

   أضيفي ملعقة أخرى من الزيت إلى نفس المقلاة ثم ضعى مكعبات الكوسا وتطهى حتى تصبح لينة ( حوالى 4 دقائق ) مع تتبيلها بربع ملعقة صغيرة من الملح ثم ارفعيها جانباً .

3. 9

   ضعى 2 ملعقة كبيرة من الزيت مكان الكوسا ثم ضعى البصل والفلفل الأصفر الحلو وقلبي لمدة دقائق ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة 3 دقائق أخرى لا أكثر .

4. 13

   أضيفي كلا من( الطماطم – معجون الطماطم – رقائق الفلفل الأحمر – الزعتر – السكر – ¾ ملعقة صغيرة ملح ) ويطهى مع التقليب من حين إلى آخر حتى تتسبك الطماطم وتتحول إلى صلصة ( حوالى 8 : 10 دقائق ) .

5. 16

   أضيفي الباذنجان المطبوخ مرة أخرى إلى المقلاة وانتظرى ليغلى على نار منخفضة لمدة 10 دقائق ( بدون غطاء ) ، أضيفي الكوسا وتطهى لمدة 1 : 2 دقيقة أو حتى تنضج ، أخيراً أضيفي الريحان المفروم وقلبي .

6. 20

   إنقلى الخضار إلى طبق التقديم وزينيه بالمزيد من الزعتر المفروم مع القليل من زيت الزيتون ( اختياري ) ويُقدم دافئ أو بارد مع الخبز أو الأرز .

7. 24

   ملاحظة لذيذة : يمكن حفظ ما تبقى من الراتاتوى فى وعاء محكم الغلق فى الثلاجة لمدة 5 أيام وفى الفريزر لمدة 3 أشهر ، هذه الوصفة تكفى 8 أشخاص وتحتوى على 153 كالورى لكلا منهما .