وصفة مصوره حلوى الكراميل الفرنسية

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   ضعى السكر فى وعاء صغير سميك القاعدة على نار متوسطة وانتظرى حتى يذوب السكر تماماً .

2. 5

   يجب أن يذوب السكر بدون إضافة أى نقطة ماء ومع التقليب من حين إلى آخر .

3. 9

   عندما يذوب السكر ويصل إلى درجة حرارة 180 مئوية باستخدام ميزان حرارة الطعام أضيفي الكريمة وقلبي بسرعة ويطهى مع التقليب على نار منخفضة حتى يصل درجة حرارته إلى 140 مئوية عندئذ ابعدي الوعاء فوراً عن النار .

4. 13

   أضيفي الزبدة وقلبي حتى تذوب ثم اضيفي الملح والفانيليا وقلبي حتى يصبح الكراميل سائل بدون تكتلات .

5. 17

   اسكبى الكراميل المملح فى صينية مقاس 7 مدهونة بزيت الكانولا ومبطنة بورق السيلكون أو الزبدة ثم رشى على السطح القليل من الملح الخشن .

6. 25

   ادهنى سكينة كبيرة بالزيت وأصابعكِ أيضاً ثم قومى بتقطيع لوح حلوى الكراميل إلى مربعات صغيرة الحجم ويمكنكِ تزينيها فى هذه المرحلة بالشوكولاته المذابة إذا رغبت فى ذلك .

7. 29

   يمكنكِ تغليف حلوى الكراميل بأكياس بلاستيكية صغيرة مثل البونبون وتقديمه للأطفال .

8. 33

   ملاحظة لذيذة : لا تقومى بدهن صينية الكراميل بزيت الزيتون إلا إذا رغبت فى تحضير الكراميل بنكهة زيت الزيتون ، وصفة حلوى الكراميل الفرنسية تحتلف عن الامريكية بحيث يجب أن تكون درجة حرارة السكر عالية جداً تصل إلى 180 مئوية فيعطى طعم مرير قليلا من السكر المحروق بخلاف الطريقة الأمريكية .

أسئلة شائعة عن الوصفة