طريقة عمل ورق الدوالي مع الزبيب ودبس الرمّان

ورق الدوالي أو العنب من الاكلات المفضلة عند كثير من البشر، وهناك اناس لا يستطيعون مقاومة هذه الطبخة الشهية واللذيذة، ويعرف ايضا بأنه من الاكلات العربية المشهورة والمعروفة على مستوى العالم العربي كله. لذلك اليوم سوف نتعلم وصفة ورق الدوالي مع الزبيب ودبس الرمان ونرجو ان تنال اعجابكم.

المقادير

• 1 كيلو من أوراق العنب٬ مغسول ومشذّب
• 200 جم من الأرز الأبيض ذو الحبة الطوي
• 2 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة
• 400 جم من لحم البقر ال (مفروم)
• 2 ملعقة صغيرة من القرفة ال (مطحون)
• 200 جم من الزبيب
• 90 جم من دبس الرمان
• 150 جم من الجوز٬ المقطّع اً (ناعم)
• 2 ملعقة صغيرة من الطرخون المجفف
• 2 مكعب من مرقة الدجاج ماجي
• 1.5 لتراً من الماء٬ الساخن
• 2 ملعقة طعام من عصير الحامض

خطوات التحضير

• 1

  تُغمس أوراق العنب في الماء المغلي وتُرفع فوراً، ثمّ توضع تحت الماء البارد وتُصفّى.

• 2

  تُحضّر الحشوة عبر طبخ الأرزّ جزئياً في الماء الساخن وتصفيته ووضعه جانباً.

• 3

  في مقلاة عميقة، تُذوّب الزبدة ويُضاف اللحم المفروم ويُقلى لمدّة 10 دقائق على حرارة متوسّطة الارتفاع . تُضاف القرفة والطرخوم والزبيب ودبس الرمّان المتبقّي والجوز المقطّع في المقلاة وتُقلى مع التحريك لخمس دقائق إضافية.

• 4

  يُضاف الأرزّ المطبوخ جزئياً بهدوء مع الحرص على عدم كسر حبيبات الأرزّ.

• 5

  تُمدّ كلّ ورقة عنب (مع وضع وجهها اللامع على سطح مالس) على السطح. ثمّ تُحشى بملعقة كبيرة أو ملعقة صغيرة من الحشوة (بحسب حجمها) وتُطوى جوانبها وتُلفّ.

• 6

  تُرصّ أوراق العنب جيّداً الواحدة قرب الأخرى في طبقات في قدر متوسّط الحجم من دون ترك فسحة بينها.

• 7

  يوضع طبق ثقيل على سطح الأوراق الملفوفة للمحافظة على شكلها خلال الطهو.

• 8

  تُضاف مرقة الدجاج ماجي، الماء وصلصة الدبس على القدر حتى تغطّي لفافات ورق العنب، ثمّ يُضاف عصير الليمون الحامض. تُترك المكوّنات لتغلي، ثمّ تُغطّى وتُحرّك على نار خفيفة لمدّة ساعة أو حتى تلين الأوراق. (يُضاف الماء الساخن خلال الطهو إذا دعت الحاجة).

• 9

  تُصفّ أوراق العنب المحشوّة في طبق. تُقدّم مع ما تبقّى من المرقة جانباً.