طريقة عمل ورق العنب السوري على الطريقة الحلبية

طريقة عمل ورق العنب السوري على الطريقة الحلبية بكل سهولة ليكفي 5 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير ورق العنب السوري على الطريقة الحلبية سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

• 1 كيلو ورق عنب
• 3 كوب أرز بسمتي
• 1 كوب زيت زيتون
• 1 حبة بصلة  (مفروم)
• 1 ملعقة كبيرة دبس بندورة
• 1 ملعقة كبيرة دبس رمان
• 1 ملعقة كبيرة دبس فليفلة
• 1 باقة بقدونس  مفرومة (كامل)
• 3 حبة طماطم ناعم (مقطع)
• 0.5 ملعقة صغيرة قهوة تركي
• 0.5 ملعقة صغيرة نعناع مُجفف
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 0.5 كوب عصير ليمون
• ملح (حسب الرغبة)
• 0.5 كوب عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة دبس رمان
• 1 حبة طماطم (مقطع شرائح)
• ملح (حسب الرغبة)
• يُغسل ورق العنب وينقع في ماء ساخن ممزوجه بالملح والكمون، ثم تصفية ورق العنب من الماء وتركه جانبًا مفرود.
• 20 ملعقة صغيرة يُغسل الأرز وينقع في ماء بارد مع جدًا من الملح لمدة دقيقة.
• 6 في طنجرة على النار، يوضع زيت الزيتون والبصل على نار متوسطة و يُقلب حتى تذبل، ثم يضاف الأرز بعد تصفيته من الماء بالطنجرة ويقلب بإمرار لمدة 3 دقائق.
• تضاف في الطنجرة البندورة ثم يُضاف بعد ذلك كل من دبس الرمان، دبس الفليفلة، دبس البندورة.. و يُقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات ببعضها ثم يضاف عصير الليمون ومن ثم يضاف الملح والنعناع المجفف والفلفل الأسود. (الطماطم)
• ثم تُضاف القهوة على المكونات ويقلب المزيج ثم بعد ذلك يطفئ عنه، و نضع بعدها البقدونس ونقلبه جيدًا وتصبح هكذا الحشوة جاهزة للحشو.
• 3 شريحة نبدأ في لف ورق العنب بالحشو، و بعد الإنتهاء من لف ورق العنب، في طنجرة الطبخ تُوزع الطماطم في قاعها ثم توزع أصابع ورق العنب بشكل مرتب ودائري ويوضع فوقهم الثقل من الفخار وإن لم يوجد يوضع صحون بديل عنه.
• بعد إنتهاء رص أصابع ورق العنب، في بولة صغيرة نمزج عصير الليمون وزيت الزيتون ودبس الرمان و الملح ونقلبهم ثم نضيفههم للطنجرة على ورق العنب.
• 0.5 بعد ذلك نغمر اليالنجي بالماء جيدًا حتى تعلوه بحوالي 15 سم أو بمقاس 1/2 إصبع ونتركه لمدة ساعة . (ورق العنب)
• شريحة وأخيرًا، يُسكب ورق العنب ويبرد ويزين ب الليمون وحبوب الرمان.. ويقدم ساخن بألف هنا وعافية.

لقد استمتعت حقًا بصنع ورق العنب السوري على طريقة حلب. آمل أن تكون قد استمتعت بهذه المدونة ووجدتها مفيدة. إذا كان لديك أي أسئلة أو تعليقات، فلا تتردد في تركها أدناه. شكرا للقراءة!