طريقة عمل مرق المشروم المقلى

طريقة عمل مرق المشروم المقلى بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير مرق المشروم المقلى سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

• 250 جم مشروم (فطر- عيش الغراب )
• 0.75 كوب طحين القمح الكامل أو الطحين العادى (90جرام)
• 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة (كورن فلور)
• 1 ملعقة صغيرة معجون الثوم والزنجبيل (3 فصوص ثوم +1/2 بوصة زنجبيل طازج مدقوقين بالهون )
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود أو فلفل أبيض
• 0.5 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
• 0.75 ملعقة كبيرة كوب ماء + 2 ماء
• 4 ملعقة كبيرة زيت للقلى

للمرق أو الجريفى :-

• 1 فلفل حلو (أخضر أو أحمر أو أصفر)
• 1 جم بصلة متوسطة الح (مفروم)
• 0.5 ملعقة 6 فصوص ثوم أو صغيرة ثوم (مفروم ناعم)
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج (مفروم ناعم)
• 1 فلفل أخضر حار (مفروم)
• 1 ملعقة صغيرة كرفس مفروم (اختيارى)
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (معجون طماطم)
• 0.5 ملعقة كبيرة صلصة صويا
• 0.5 ملعقة صغيرة خل الأرز أو الخل الأبيض أو عصير التفاح
• 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود أو أكثر (حسب الذوق)
• 0.25 ملعقة صغيرة سكر
• 23 ملعقة كبيرة 2 نشا الذرة مذاب في 3 ماء (كورن فلور )
• 0.25 كوب من الماء (275 مم)
• ملح (حسب الذوق)
• بصل أخضر أو كرفس للتزيين (مفروم)

خطوات التحضير

• 1

  جهزى الخضروات (اغسلي المشروم وقطعيه الي شرائح ثم افرمى البصل والفلفل الحلو والفلفل الأخضر الحار والكرفس ودقى الثوم مع الزنجبيل بالهون ثم اتركى هذه الخضروات جانبا ) .

• 5

  في وعاء اخلطى كلا من ( طحين القمح الكامل او الطحين الأبيض العادى – 2 معلقة كبيرة نشا الذرة – 1 معلقة صغيرة من معجون الثوم والزنجبيل – 1/2 معلقة صغيرة فلفل أسود – 1/2 معلقة صغيرة صلصة الصويا ) .

• 9

  ثم أضيفي 3/4 كوب من الماء + 2 معلقة كبيرة من الماء واخلطى جيدا , أضيفي الماء حسب الحاجة حتى تصلي الي سمك متوسط الكثافة يميل الي السميك .

• 13

  يجب أن يكون بهذا الشكل .

• 17

  ضعي شرائح الفطر (المشروم ) في هذا الخليط بحيث تتغلف تماما من الجهات .

• 21

  سخنى الزيت النباتى في مقلاة ثم ضعي شرائح المشروم وانتظرى حتى تصبح ذهبية اللون .

• 25

  اقلبيه علي الجانب الاخر وانتظرى حتى يصبح ذهبى اللون ومقرمش أيضا .

• 29

  ارفعى المشروم علي مناشف ورقية لامتصاص الزيت الفائض .

• 33

  لتحضير المرق :- في نفس المقلاة مكان المشروم بدون اضافة أى زيت اضافى ضعي 6 فصوص ثوم مفروم و معلقة صغيرة من الزنجبيل المفروم و 1 فلفل أخضر حار مفروم وقلبيهم علي نار هادئة لمدة نصف دقيقة .

• 37

  ثم اضيفى البصل والفلفل الحلو الاحمر والكرفس (اختياري ) وقلبي ثم اتركيهم علي نار عالية لمدة 2 :3 دقائق مع التحريك باستمرار .

• 41

  قللي درجة الحرارة الي المتوسطة ثم أضيفي صلصة الصويا وصلصة الطماطم والفلفل الاسود وقلبي جيدا .

• 45

  سوف يكون بهذا الشكل .

• 49

  الان أضيفي كوب وربع من الماء والملح حسب الذوق (لا تزودى الملح لأن صلصة الصويا بطبيعتها مالحة ) والسكر (اختياري) .

• 53

  اتركى الصلصة حتى تغلي علي درجة حرارة متوسطة .

• 57

  في كوب جانبى أذيبى 2 معلقة كبيرة من النشا في 3 معلقة كبيرة ماء ثم أضيفيهم للصلصة وقلبي بهدوء لمدة 2 دقيقة حتى يثقل قوام الصلصة .

• 61

  بعد ذلك أضيفي الفطر المقلي الي الصلصة وقلبي .

• 65

  أخيرا أضيفي الخل واتركى الخليط لمدة 2 دقيقة ثم ابعديه عن الحرارة .

• 69

  زينى هذا الطبق بالبصل الأخضر المفروم والكرفس وقدميه بجانب الأرز المقلي أو الأرز البريانى أو أرز بالشعيرية .