مرق المشروم المقلى

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   جهزى الخضروات (اغسلي المشروم وقطعيه الي شرائح ثم افرمى البصل والفلفل الحلو والفلفل الأخضر الحار والكرفس ودقى الثوم مع الزنجبيل بالهون ثم اتركى هذه الخضروات جانبا ) .

2. 5

   في وعاء اخلطى كلا من ( طحين القمح الكامل او الطحين الأبيض العادى – 2 معلقة كبيرة نشا الذرة – 1 معلقة صغيرة من معجون الثوم والزنجبيل – 1/2 معلقة صغيرة فلفل أسود – 1/2 معلقة صغيرة صلصة الصويا ) .

3. 9

   ثم أضيفي 3/4 كوب من الماء + 2 معلقة كبيرة من الماء واخلطى جيدا , أضيفي الماء حسب الحاجة حتى تصلي الي سمك متوسط الكثافة يميل الي السميك .

4. 13

   يجب أن يكون بهذا الشكل .

5. 17

   ضعي شرائح الفطر (المشروم ) في هذا الخليط بحيث تتغلف تماما من الجهات .

6. 21

   سخنى الزيت النباتى في مقلاة ثم ضعي شرائح المشروم وانتظرى حتى تصبح ذهبية اللون .

7. 25

   اقلبيه علي الجانب الاخر وانتظرى حتى يصبح ذهبى اللون ومقرمش أيضا .

8. 29

   ارفعى المشروم علي مناشف ورقية لامتصاص الزيت الفائض .

9. 33

   لتحضير المرق :- في نفس المقلاة مكان المشروم بدون اضافة أى زيت اضافى ضعي 6 فصوص ثوم مفروم و معلقة صغيرة من الزنجبيل المفروم و 1 فلفل أخضر حار مفروم وقلبيهم علي نار هادئة لمدة نصف دقيقة .

10. 37

    ثم اضيفى البصل والفلفل الحلو الاحمر والكرفس (اختياري ) وقلبي ثم اتركيهم علي نار عالية لمدة 2 :3 دقائق مع التحريك باستمرار .

11. 41

    قللي درجة الحرارة الي المتوسطة ثم أضيفي صلصة الصويا وصلصة الطماطم والفلفل الاسود وقلبي جيدا .

12. 45

    سوف يكون بهذا الشكل .

13. 49

    الان أضيفي كوب وربع من الماء والملح حسب الذوق (لا تزودى الملح لأن صلصة الصويا بطبيعتها مالحة ) والسكر (اختياري) .

14. 53

    اتركى الصلصة حتى تغلي علي درجة حرارة متوسطة .

15. 57

    في كوب جانبى أذيبى 2 معلقة كبيرة من النشا في 3 معلقة كبيرة ماء ثم أضيفيهم للصلصة وقلبي بهدوء لمدة 2 دقيقة حتى يثقل قوام الصلصة .

16. 61

    بعد ذلك أضيفي الفطر المقلي الي الصلصة وقلبي .

17. 65

    أخيرا أضيفي الخل واتركى الخليط لمدة 2 دقيقة ثم ابعديه عن الحرارة .

18. 69

    زينى هذا الطبق بالبصل الأخضر المفروم والكرفس وقدميه بجانب الأرز المقلي أو الأرز البريانى أو أرز بالشعيرية .