طريقة عمل مرق المشروم المقلى بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير مرق المشروم المقلى سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

للمرق أو الجريفى :-

خطوات التحضير

  • 1

    جهزى الخضروات (اغسلي المشروم وقطعيه الي شرائح ثم افرمى البصل والفلفل الحلو والفلفل الأخضر الحار والكرفس ودقى الثوم مع الزنجبيل بالهون ثم اتركى هذه الخضروات جانبا ) .

  • 5

    في وعاء اخلطى كلا من ( طحين القمح الكامل او الطحين الأبيض العادى – 2 معلقة كبيرة نشا الذرة – 1 معلقة صغيرة من معجون الثوم والزنجبيل – 1/2 معلقة صغيرة فلفل أسود – 1/2 معلقة صغيرة صلصة الصويا ) .

  • 9

    ثم أضيفي 3/4 كوب من الماء + 2 معلقة كبيرة من الماء واخلطى جيدا , أضيفي الماء حسب الحاجة حتى تصلي الي سمك متوسط الكثافة يميل الي السميك .

  • 13

    يجب أن يكون بهذا الشكل .

  • 17

    ضعي شرائح الفطر (المشروم ) في هذا الخليط بحيث تتغلف تماما من الجهات .

  • 21

    سخنى الزيت النباتى في مقلاة ثم ضعي شرائح المشروم وانتظرى حتى تصبح ذهبية اللون .

  • 25

    اقلبيه علي الجانب الاخر وانتظرى حتى يصبح ذهبى اللون ومقرمش أيضا .

  • 29

    ارفعى المشروم علي مناشف ورقية لامتصاص الزيت الفائض .

  • 33

    لتحضير المرق :- في نفس المقلاة مكان المشروم بدون اضافة أى زيت اضافى ضعي 6 فصوص ثوم مفروم و معلقة صغيرة من الزنجبيل المفروم و 1 فلفل أخضر حار مفروم وقلبيهم علي نار هادئة لمدة نصف دقيقة .

  • 37

    ثم اضيفى البصل والفلفل الحلو الاحمر والكرفس (اختياري ) وقلبي ثم اتركيهم علي نار عالية لمدة 2 :3 دقائق مع التحريك باستمرار .

  • 41

    قللي درجة الحرارة الي المتوسطة ثم أضيفي صلصة الصويا وصلصة الطماطم والفلفل الاسود وقلبي جيدا .

  • 45

    سوف يكون بهذا الشكل .

  • 49

    الان أضيفي كوب وربع من الماء والملح حسب الذوق (لا تزودى الملح لأن صلصة الصويا بطبيعتها مالحة ) والسكر (اختياري) .

  • 53

    اتركى الصلصة حتى تغلي علي درجة حرارة متوسطة .

  • 57

    في كوب جانبى أذيبى 2 معلقة كبيرة من النشا في 3 معلقة كبيرة ماء ثم أضيفيهم للصلصة وقلبي بهدوء لمدة 2 دقيقة حتى يثقل قوام الصلصة .

  • 61

    بعد ذلك أضيفي الفطر المقلي الي الصلصة وقلبي .

  • 65

    أخيرا أضيفي الخل واتركى الخليط لمدة 2 دقيقة ثم ابعديه عن الحرارة .

  • 69

    زينى هذا الطبق بالبصل الأخضر المفروم والكرفس وقدميه بجانب الأرز المقلي أو الأرز البريانى أو أرز بالشعيرية .