طريقة عمل مرق الباذنجان الهندى

طريقة عمل مرق الباذنجان الهندى بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير مرق الباذنجان الهندى سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

• 0.5 كوب من الباذنجان صغيرة (مقطع مكعبات)

23 2 :3 بطاطا صغيرة

• 1 مكعب بصلة كبيرة الي (مقطع)
• 1 جم طماطم متوسطة الح (مقطع مكعبات)
• 2 عود كراث مقطع (اختياري)
• 0.5 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
• 1 ملعقة صغيرة عدس أصفر (اختياري)

810 ورقة 8 :10 الكارى الخضراء

• 0.25 ملعقة صغيرة كركم
• 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر ال (حار)
• 0.5 ملعقة كبيرة تمر هندى في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة (منقوع)
• 0.5 كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• ملح (حسب الذوق)
• 3 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
• 0.25 ملعقة صغيرة من بذور الحلبة
• 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
• 0.5 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
• 0.5 كوب جوز هند مبشور أو صغيرة (مقطع مكعبات)
• 0.5 كوب الي 3/4 ماء للطحن

خطوات التحضير

• 1

  سخنى مقلاة صغيرة ثم ضعي كلا من البهارات التالية ( الكزبرة – الحلبة – الفلفل الاسود – الكمون ) ثم حمصيهم حتى تفوح رائحتهم واتركيهم جانبا ليبردوا .

• 5

  في نفس الوقت , في وعاء صغير انقعى التمر الهندى في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة .

• 9

  في وعاء الخلط الكهربائى ضعي البهارات المحمصة وجوز الهند المبشور أو القطع و نصف الي 3/4 كوب من الماء أو ما يكفى لجعل جوز الهند مثل العجينة الناعمة .

• 13

  سوف يكون بهذا الشكل .

• 17

  قطعى الباذنجان الي مكعبات صغيرة ثم انقعيهم في ماء مملح لمدة 15 الي 20 دقيقة , وقطعى باقي الخضروات المستخدمة .

• 21

  في مقلاة كبيرة سخنى 2 معلقة كبيرة من الزيت على درجة حرارة منخفضة ثم ضعي بذور الخردل والعدس الأصفر وقلبي لمدة دقيقة .

• 25

  ثم أضيفي لهم البصل المقطع (يمكن استخدام البصل القاورما ) وأوراق الكارى وقلبي لمدة دقيقة أخرى .

• 29

  ثم أضيفي مكعبات الطماطم وقلبي حتى يجف مائها .

• 33

  بعد ذلك صفي الباذنجان من الماء وأضيفيه الي المقلاة مع البطاطس والكراث و1/4 معلقة صغيرة كركم و 1/2 معلقة صغيرة فلفل أحمر حار وقلبي الخضروات جيدا ثم اتركيهم لمدة دقيقتين .

• 37

  ثم أضيفي كوب ونصف من الماء والملح حسب الذوق , واتركى المقلاة مغطاة علي درجة حرارة متوسطة حتى تنضج الخضروات تقريبا .

• 41

  اضغطى علي التمر الهندى المنقوع في الماء ليكون بهذا الشكل .

• 45

  ثم أضيفي التمر الهندى الي المقلاة وقلبي .

• 49

  أخيرا أضيفي خليط جوز الهند بالتوابل المحمصة وقلبي بشكل جيد .

• 53

  اتركى مرق الباذنجان لمدة 7 :8 دقائق علي درجة حرارة هادئة بدون غطاء .

• 57

  قدمي مرق الباذنجان الهندى مع البريانى أو الارز المطهو علي البخار .