طريقة عمل مرق الباذنجان الهندى بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير مرق الباذنجان الهندى سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

23 2 :3 بطاطا صغيرة

810 ورقة 8 :10 الكارى الخضراء

خطوات التحضير

  • 1

    سخنى مقلاة صغيرة ثم ضعي كلا من البهارات التالية ( الكزبرة – الحلبة – الفلفل الاسود – الكمون ) ثم حمصيهم حتى تفوح رائحتهم واتركيهم جانبا ليبردوا .

  • 5

    في نفس الوقت , في وعاء صغير انقعى التمر الهندى في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة .

  • 9

    في وعاء الخلط الكهربائى ضعي البهارات المحمصة وجوز الهند المبشور أو القطع و نصف الي 3/4 كوب من الماء أو ما يكفى لجعل جوز الهند مثل العجينة الناعمة .

  • 13

    سوف يكون بهذا الشكل .

  • 17

    قطعى الباذنجان الي مكعبات صغيرة ثم انقعيهم في ماء مملح لمدة 15 الي 20 دقيقة , وقطعى باقي الخضروات المستخدمة .

  • 21

    في مقلاة كبيرة سخنى 2 معلقة كبيرة من الزيت على درجة حرارة منخفضة ثم ضعي بذور الخردل والعدس الأصفر وقلبي لمدة دقيقة .

  • 25

    ثم أضيفي لهم البصل المقطع (يمكن استخدام البصل القاورما ) وأوراق الكارى وقلبي لمدة دقيقة أخرى .

  • 29

    ثم أضيفي مكعبات الطماطم وقلبي حتى يجف مائها .

  • 33

    بعد ذلك صفي الباذنجان من الماء وأضيفيه الي المقلاة مع البطاطس والكراث و1/4 معلقة صغيرة كركم و 1/2 معلقة صغيرة فلفل أحمر حار وقلبي الخضروات جيدا ثم اتركيهم لمدة دقيقتين .

  • 37

    ثم أضيفي كوب ونصف من الماء والملح حسب الذوق , واتركى المقلاة مغطاة علي درجة حرارة متوسطة حتى تنضج الخضروات تقريبا .

  • 41

    اضغطى علي التمر الهندى المنقوع في الماء ليكون بهذا الشكل .

  • 45

    ثم أضيفي التمر الهندى الي المقلاة وقلبي .

  • 49

    أخيرا أضيفي خليط جوز الهند بالتوابل المحمصة وقلبي بشكل جيد .

  • 53

    اتركى مرق الباذنجان لمدة 7 :8 دقائق علي درجة حرارة هادئة بدون غطاء .

  • 57

    قدمي مرق الباذنجان الهندى مع البريانى أو الارز المطهو علي البخار .