طريقة عمل مرق الباذنجان الهندى بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير مرق الباذنجان الهندى سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 0.5 كوب من الباذنجان صغيرة (مقطع مكعبات)
23 2 :3 بطاطا صغيرة
- 1 مكعب بصلة كبيرة الي (مقطع)
- 1 جم طماطم متوسطة الح (مقطع مكعبات)
- 2 عود كراث مقطع (اختياري)
- 0.5 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
- 1 ملعقة صغيرة عدس أصفر (اختياري)
810 ورقة 8 :10 الكارى الخضراء
- 0.25 ملعقة صغيرة كركم
- 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر ال (حار)
- 0.5 ملعقة كبيرة تمر هندى في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة (منقوع)
- 0.5 كوب ماء
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- ملح (حسب الذوق)
- 3 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
- 0.25 ملعقة صغيرة من بذور الحلبة
- 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
- 0.5 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 0.5 كوب جوز هند مبشور أو صغيرة (مقطع مكعبات)
- 0.5 كوب الي 3/4 ماء للطحن
خطوات التحضير
-
1
سخنى مقلاة صغيرة ثم ضعي كلا من البهارات التالية ( الكزبرة – الحلبة – الفلفل الاسود – الكمون ) ثم حمصيهم حتى تفوح رائحتهم واتركيهم جانبا ليبردوا .
-
5
في نفس الوقت , في وعاء صغير انقعى التمر الهندى في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة .
-
9
في وعاء الخلط الكهربائى ضعي البهارات المحمصة وجوز الهند المبشور أو القطع و نصف الي 3/4 كوب من الماء أو ما يكفى لجعل جوز الهند مثل العجينة الناعمة .
-
13
سوف يكون بهذا الشكل .
-
17
قطعى الباذنجان الي مكعبات صغيرة ثم انقعيهم في ماء مملح لمدة 15 الي 20 دقيقة , وقطعى باقي الخضروات المستخدمة .
-
21
في مقلاة كبيرة سخنى 2 معلقة كبيرة من الزيت على درجة حرارة منخفضة ثم ضعي بذور الخردل والعدس الأصفر وقلبي لمدة دقيقة .
-
25
ثم أضيفي لهم البصل المقطع (يمكن استخدام البصل القاورما ) وأوراق الكارى وقلبي لمدة دقيقة أخرى .
-
29
ثم أضيفي مكعبات الطماطم وقلبي حتى يجف مائها .
-
33
بعد ذلك صفي الباذنجان من الماء وأضيفيه الي المقلاة مع البطاطس والكراث و1/4 معلقة صغيرة كركم و 1/2 معلقة صغيرة فلفل أحمر حار وقلبي الخضروات جيدا ثم اتركيهم لمدة دقيقتين .
-
37
ثم أضيفي كوب ونصف من الماء والملح حسب الذوق , واتركى المقلاة مغطاة علي درجة حرارة متوسطة حتى تنضج الخضروات تقريبا .
-
41
اضغطى علي التمر الهندى المنقوع في الماء ليكون بهذا الشكل .
-
45
ثم أضيفي التمر الهندى الي المقلاة وقلبي .
-
49
أخيرا أضيفي خليط جوز الهند بالتوابل المحمصة وقلبي بشكل جيد .
-
53
اتركى مرق الباذنجان لمدة 7 :8 دقائق علي درجة حرارة هادئة بدون غطاء .
-
57
قدمي مرق الباذنجان الهندى مع البريانى أو الارز المطهو علي البخار .