مرق الباذنجان باللحم

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   قطعى الباذنجان ( بدون تقشير) الى شرائح سميكة أو مكعبات ثم رشيهم بكمية كبيرة من الملح واتركيهم جانبا لمدة 45 دقيقة بعد ذلك اغسليهم بالماء وصفيهم جيدا , اقلى الباذنجان فى الزيت الساخن حتى يصبح بنى اللون ثم ارفعيهم على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الفائض واتركيهم جانبا .

2. 2

   اختياري : يمكن شواء الباذنجان بدلا من قليه للتقليل من الدهون والسعرات الحرارية .

3. 6

   سخنى القليل من السمن أو الزيت فى وعاء كبير على درجة حرارة عالية ثم ضعى قطع اللحم وقلبيهم من جميع الجهات حتى يأخذوا اللون البنى , ثم أضيفي شرائح البصل وورق الغار وماء مغلى بما يكفى لتغطية اللحم ب 1 بوصة واتركى الوعاء مغطى على درجة حرارة متوسطة تميل الى المنخفضة لمدة ساعة , أضيفي المزيد من الماء اذا لزم الامر .

4. 10

   أضيفي الطماطم المهروسة والبابريكا والفلفل الاحمر والفلفل الاسود والأوريجانو واتركى الوعاء مغطى لمدة ساعة أخرى .

5. 14

   أخيرا أضيفي الباذنجان المقلى والملح وقلبي بلطف حتى يغلى المرق فقط ( لا تقلبى بسرعة أو بمعلقة كبيرة حتى لا يتحول الباذنجان الى هريسة ) .

6. 18

   قدمى مرق الباذنجان باللحم على الطريقة العراقية مع الأرز الأبيض .

7. 22

   يمكنكى تقديم هذا الطبق مع استبدال اللحم بالدجاج لتقليل نسبة الكولسترول أو تقديمه بدون أى نوع من أنواع اللحوم ليكون طبق نباتى .

أسئلة شائعة عن الوصفة