مرق بربين العراقى

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   اسلقى اللحم فى الماء المغلى المضاف إليه الخضار والتوابل الكاملة المفضلة ( بصل – جزر – فلفل أخضر – فلفل رومى – كرفس – ورق غار – حبهان – قرنفل – مستكة – عود ق قرفة – كبيبة صينى – ملح – فلفل أسود ) لمدة ساعة على الأقل أو حتى ينضج .

2. 5

   فى وعاء آخر سخنى الزيت ثم ضعى البصل المفروم مع اللحم بحيث يأخذ اللحم اللون البنى من جميع الجهات ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبي حتى تفوح رائحته .

3. 9

   أضيفي الكزبرة والبربين المفروم وانتظرى حتى يذبلوا .

4. 13

   أضيفي معجون أو صلصة الطماطم وقلبيها مع باقى المكونات لمدة دقيقة واحدة .

5. 17

   أخيراً أضيفي الطماطم وعصير الليمون وما يكفى من مرق اللحم ويُترك على نار عالية حتى يغلى ثم يطهى بدون غطاء على نار منخفضة لمدة نصف ساعة أو حتى تتسبك الصلصة .

6. 21

   تبلى المرق بالملح حسب الذوق ثم قدميه مع الأرز على البخار .

7. 25

   ملاحظة لذيذة : جربى أيضا مرق بربين البقلة بدون لحم .