مقلوبة الدجاج على الطريقة العراقية

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   المكونات والمقادير المستخدمة .

2. 5

   فى وعاء عميق سخنى 3 معلقة كبيرة من الزيت ثم ضعى الهيل والقرنفل على درجة حرارة متوسطة تميل الى العالية وقلبي حتى تفوح رائحتهما ثم ضعى الارز والملح والفلفل الاسود وقلبي , أضيفي 4 كوب من الماء المغلى ثم اتركى الوعاء مغطى على درجة عالية حتى يتشرب الارز الماء , بعد ذلك اخفضى درجة الحرارة واتركى الارز لمدة 20 دقيقة حتى ينضج .

3. 9

   فى نفس الوقت سخنى 4 معلقة كبيرة من الزيت فى مقلاة كبيرة ثم ضعى صدور الدجاج فى طبقة واحدة وتبيلهم بالملح والفلفل الاسود والقرفة , قلبي حتى ينضج الدجاج من الجانبين ويأخذ اللون البنى ( حوالى 15 دقيقة أو أقل ) , بعد أن ينضج الدجاج ابعديه عن الحرارة وأضيفي السماق وقلبي .

4. 13

   لتحضير المقلوبة : فى قدر وزعى الطبقة الاولى من صدور الدجاج واللوز ثم الطبقة الثانية من الارز واضغطى عليهم قليلا باستخدام ظهر معلقة , غطى القدر باحكام وضعيه فى الفرن الدافئ لمدة 15 دقيقة , عند التقديم : اقلبي القدر فى صينية كبيرة وحاولى أن تحافظى على شكلها .

5. 17

   قدمى المقلوبة الشهية وبالهنا والشفا .

6. 18

   ملاحظة لذيذة : تختلف هذه الوصفة عن مقلوبة الدجاج بالباذنجان التقليدية فقط تتفق معها فى الفكرة .