طريقة عمل مغربية بكل سهولة ليكفي 10 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير مغربية سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 7 ملعقة طعام من الزيت النباتي
- 1 جم حبة متوسطة الحمن البصل٬ مقطّعة إلى مكعّبا
- 0.5 كيلو من قطعة من لحم البقر٬ مقطّعة إلى مك (كامل)
- 3 ملعقة طعام من الكراويا ال (مطحون)
- 1 من وَرق الغار
- 1 عود من عيدان القرفة
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ال (مطحون)
- 4 مكعب من مرقة الدجاج ماجي
- 3 لتراً من الماء
- 2 كيلو من الدجاج٬ أو دجاجتان مقطّعة كلّ واحدة إل
- 25 جم حبة صغيرة الحمن البصل٬ مقشّرة
- 600 جم من المغربيّة
- 2 علبة من الحمّص المعلّب
- 2 ملعقة ملاعق طعام من دقيق الذرة٬ المذوّب في
- 0 رشّة من الملح٬ حسب المذاق
- 0 رشّة من الفلفل الأسود ال٬ حسب المذاق (مطحون)
خطوات التحضير
-
1
تُسخّن ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة. يُضاف البصل واللحم، ويقلى المزيج لمدّة 7 دقائق حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُضاف 8 أكواب من الماء مع الكراوية، ورق الغار، عود القرفة، الفلفل الأسود ومرقة الدجاج ماجي. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدّة ساعة
-
2
في هذه الأثناء، توضع قطع الدجاج في صينية وتُحمّر في الفرن لمدّة 45 دقيقة حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
-
3
تُسخّن ملعقتان من الزيت في قدر، ويُضاف البصل الصغير ويقلى لمدّة 5 دقائق. تُضاف الكمية المتبقّية من الماء، ويُطهى البصل لمدّة 10 دقائق حتّى ينضج. يُرفع بعدها عن النار وتُترك المرقة في القدر.
-
4
تُمزج مرقة اللحم مع مرقة البصل ويُعدّل الملح والفلفل حسب المذاق.
-
5
تُسخّن ملاعق الزيت النباتي الثلاث المتبقّية في قدر كبيرة، وتُضاف المغربية الجافة وتُقلى على نار خفيفة مع التحريك المستمرّ، حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
-
6
يُسكب كوب من المرقة فوق المغربيّة، ويُحرّك المزيج بين الحين والحين حتّى يتمّ امتصاص المرقة بالكامل. تُكرّر هذه الخطوة حتّى تنضج المغربيّة من دون أن تصبح طرية جداً.
-
7
تُمزج كمية قليلة من البصل واللحم مع حبوب المغربيّة ويُرفع المزيج عن النار.
-
8
تُسكب المرقة المتبقّية في قدر وتُغلى، ثم يُضاف دقيق الذرة ويُطهى لمدّة دقيقتين. يُضاف الحمّص، البصل واللحم المطبوخ ثم يُرفع عن النار.
-
9
توضع المغربيّة في طبق تقديم كبير، ويوضع الدجاج المشوي فوقها، وتُقدّم مع الصلصة جانباً.