الزلابية العراقية

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   ضعى جميع مكونات الزلابية معا فى وعاء كبير ( الطحين – النشا – البيكنج بودر – الخميرة – الماء ) واخفقيهم معا باستخدام مضرب السلك اليدوى حتى يتكون لديكى خليط ناعم , غطى العجينة واتركيها جانبا لمدة ساعتين حتى تختمر .

2. 5

   فى هذا الوقت قومى بتحضير الشيرة ( الشربات ) : ضعى السكر مع الماء ملح الليمون أو عصير الليمون فى وعاء صغير وارفعيهم على درجة حرارة عالية حتى يذوب السكر ثم اخفضى درجة الحرارة واتركيه لمدة 10 : 12 دقيقة , أخيرا أضيفي ماء الزهر واتركيه جانبا ليبرد .

3. 17

   بمجرد أن تتصلب الزلابية أخرجيها من الزيت ( لا تأخذ اللون الذهبى يجب أن تظل باللون الابيض ) ثم انقليها فورا الى الشيرة الباردة ( أضيفي لها بعض فصوص الهيل ) , ارفعى الزلابية الى مصفاة للتخلص من الشيرة الزائدة ثم ضعيها فى طبق التقديم وأكملى باقى الكمية بنفس الطريقة .

4. 21

   قدمى الزلابية العراقية أيضا واحرصى على تناولها فى نفس اليوم لأنها تمتص الرطوبة وتصبح طرية وغير هشة مع مرور الوقت .

5. 25

   ملاحظة لذيذة : الشيرة أو الشربات أحيانا نستخدمه بارد أو ساخن على حسب الوصفة ونوع الحلو ولكن من المؤكد أنه لا يستخدم بارد جدا ولا ساخن جدا .