طريقة عمل الشلة الإيرانية بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير الشلة الإيرانية سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 2 جم بصل متوسط الح (مقطع شرائح)
- 1 باقة سبانخ
- 1 باقة بصل أخضر
- 1 باقة كزبرة خضراء
- 1 باقة شبت
- 1 باقة بقدونس
- 1 باقة ثوم معمر
- 4 فص ثوم
- 0.5 كوب أرز قصير الحبة
- 2 كوب ماء ساخن
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة صلصة البرقوق ( معجون التمر هندى )
- 1 كوب ماء للأرز
- ملح وفلفل أسود
خطوات التحضير
-
1
لتحضير الأرز : ضعى الأرز المغسول فى وعاء صغير وغطيه بالماء الساخن وأضيفي الملح حسب الذوق ويطهى على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج .
-
5
لعمل صلصة القراصيا ( قومى بتخضيرها مبكرا واحتفظى بها فى الثلاجة ) : ضعى القراصيا فى مقلاة صغيرة وغطيها بالماء واتركيها حتى تغلى ثم اخفضى الحرارة وانتظرى حتى يتبخر الماء وتصبح القراصيا طرية وقابلة للهرس , اهرسى القراصيا بيديكى فوق مصفاة بحيث تتخلصى من النواة والجلد ويتبقى لديكى الصلصة وتكون مثل صلصة الكاتشاب .
-
9
اغلسى جميع الخضروات الورقية وجففيهم ( السبانخ – البصل الأخضر – الكزبرة – البقدونس – الشبت – الثوم المعمر ) ثم افرميهم فرما خشنا .
-
13
سخنى زيت الزيتون ثم ضعى شرائح البصل والجزء الأبيض المفروم من البصل الأخضر وقلبيه على درجة حرارة منخفضة حتى يصبح ذهبى اللون .
-
17
أضيفي الى البصل كلا من (الثوم المعمر , البقدونس , البصل الأخضر , السبانخ ) وقلبي على درجة حرارة منخفضة حتى تذبل الخضروات , ثم اضيفي كلا من ( الكزبرة – الشبت ) وقلبي لعدة دقائق أخرى .
-
21
أضيفي الثوم المفروم والارز المطبوخ وصلصة البرقوق الحامض ( صلصة القراصيا ) وقلبي جميع المكونات معا .
-
25
أخيرا أضيفي الماء الساخن ويترك الوعاء مغطى على درجة حرارة منخفضة لمدة 20 دقيقة .
-
29
قدمى طبق الشلة الايرانية ( الآش الايرانى ) واستمتعى به .
-
33
ملاحظة لذيذة : يمكن إضافة قطع اللحم أو الدجاج الى هذا الطبق ويمكن استبدال أى نوع من الخضروات أو اضافة ( البقلة , البربر , السلق , الجرجير ) .
هذه نظرة رائعة وثاقبة في ذهن الشيلة الإيرانية. لقد وجدت أنه من المثير للاهتمام بشكل خاص كيفية عملهم ودوافعهم. أحب أن أسمع أفكارك حول هذه المقالة في التعليقات أدناه.
لا توجد تعليقات بعد.