الشلة الإيرانية

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   لتحضير الأرز : ضعى الأرز المغسول فى وعاء صغير وغطيه بالماء الساخن وأضيفي الملح حسب الذوق ويطهى على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج .

2. 5

   لعمل صلصة القراصيا ( قومى بتخضيرها مبكرا واحتفظى بها فى الثلاجة ) : ضعى القراصيا فى مقلاة صغيرة وغطيها بالماء واتركيها حتى تغلى ثم اخفضى الحرارة وانتظرى حتى يتبخر الماء وتصبح القراصيا طرية وقابلة للهرس , اهرسى القراصيا بيديكى فوق مصفاة بحيث تتخلصى من النواة والجلد ويتبقى لديكى الصلصة وتكون مثل صلصة الكاتشاب .

3. 9

   اغلسى جميع الخضروات الورقية وجففيهم ( السبانخ – البصل الأخضر – الكزبرة – البقدونس – الشبت – الثوم المعمر ) ثم افرميهم فرما خشنا .

4. 13

   سخنى زيت الزيتون ثم ضعى شرائح البصل والجزء الأبيض المفروم من البصل الأخضر وقلبيه على درجة حرارة منخفضة حتى يصبح ذهبى اللون .

5. 17

   أضيفي الى البصل كلا من (الثوم المعمر , البقدونس , البصل الأخضر , السبانخ ) وقلبي على درجة حرارة منخفضة حتى تذبل الخضروات , ثم اضيفي كلا من ( الكزبرة – الشبت ) وقلبي لعدة دقائق أخرى .

6. 21

   أضيفي الثوم المفروم والارز المطبوخ وصلصة البرقوق الحامض ( صلصة القراصيا ) وقلبي جميع المكونات معا .

7. 25

   أخيرا أضيفي الماء الساخن ويترك الوعاء مغطى على درجة حرارة منخفضة لمدة 20 دقيقة .

8. 29

   قدمى طبق الشلة الايرانية ( الآش الايرانى ) واستمتعى به .

9. 33

   ملاحظة لذيذة : يمكن إضافة قطع اللحم أو الدجاج الى هذا الطبق ويمكن استبدال أى نوع من الخضروات أو اضافة ( البقلة , البربر , السلق , الجرجير ) .