طريقة عمل القرع المر على الطريقة الهندية بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير القرع المر على الطريقة الهندية سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

23 ملعقة صغيرة 2 : 3 من عصير الليمون

1015 مل 10 : 15 من زيت الطهى

خطوات التحضير

  • 1

    لطهى نبات الكريلا الهندى أو القرع المر فى البداية يجب عليكى كشط القرع بالسكين لإزالة الأجزاء الخضراء البارزة ولكن لا تقومى بتقشيره ( مثل الكوسا ) ثم قطعيه إلى قطع مستديرة رقيقة باستخدام قطاعة البطاطا الشيبس أو قطعيه إلى شرائح رقيقة طويلة ، أضيفي ملعقة صغيرة من الملح إلى القرع ثم غطيه واتركيه جانباً .

  • 5

    فى هذا الوقت سخنى الزيت فى مقلاة كبيرة ثم ضعى بذور الشمر ورقائق الفلفل الأحمر الحار ( اختياري ) وقلبي حتى تأخذ اللون البنى .

  • 9

    سريعاً أضيفي البصل المفروم ويطهى على نار منخفضة مع التقليب باستمرار حتى يصبح شفاف اللون .

  • 13

    اضغطى على القرع المر للتخلص من أى عصير مر به ثم أضيفيه إلى البصل مع إضافة الكركم والملح ومسحوق الفلفل الأحمر الحار وقلبي بشكل جيد .

  • 17

    يطهى القرع المر وهو مغطى على نار منخفضة لمدة 25 : 30 دقيقة ( يمكنكِ زيادة مدة الطهى إلى 15 دقيقة أخرى ولكن مع التقليب المستمر ) .

  • 21

    الآن أضيفي كلا من ( عصير الليمون – السكر – الجراما مسالا – الفول السودانى المطحون ) وقلبي مرة أخرى ، ابعدى الوعاء عن النار ولكن اتركيه مغطى لعدة دقائق حتى تتغلغل النكهات .

  • 25

    زينى القرع المر المطهى بالكزبرة الخضراء المفرومة وقدميه وهو ساخن مع خبز الروتى الهندى .

  • 29

    ملاحظة لذيذة : تأكدى من عدم تحول بذور الشمر إلى اللون الاسود ، يجب أن يتم الطهى على نار منخفضة وإلا القرع المر سوف يتحول لونه إلى البنى قبل أن ينضج ، يمكنكِ إستبدال الفول السودانى بالسمسم المحمص ، يفضل نقع القرع المر فى الماء المملح قبل الطهى .