القلقاس علي الطريقة الهندية

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   أولا يمكن استبدال القلقاس في هذه الوصفة بالبطاطا أو الجزر أو البطاطا الحلوة حسب الذوق , اغسلي حبات القلقاس جيدا تحت الماء الجارى ثم قشريها .

2. 5

   اسلقي القلقاس في قليل من الماء المغلي حتى ينضج ولكن لا يكون طرى جدا (الأفضل سلق القلقاس علي البخار أو في حلة الضغط ) .

3. 9

   بعد أن يبرد قليلا قطعيه الي مكعبات متوسطة الحجم .

4. 13

   سخنى الزيت في مقلاة كبيرة علي درجة حرارة منخفضة ثم ضعي بذور الخردل واتركيها حتى تفوح رائحتها حوالي 10 ثوانى .

5. 17

   ثم أضيفي الفلفل الأحمر الحار المجفف وأوراق الكارى وقلبي حتى يتغير لونهما حوالي نصف دقيقة .

6. 21

   ثم أضيفي مكعبات القلقاس وقلبي جيد جدا .

7. 25

   ثم رشى كلا من (الكركم – الفلفل الأحمر الحار – القرنفل البودرة – الكزبرة اليابسة – الجرامامسالا ) .

8. 29

   ثم أضيفي الطحين والملح حسب الذوق وقلبي المكونات كلها مع بعضها البعض جيدا .

9. 33

   اتركى القلقاس علي درجة حرارة هادئة حتى يجف القلقاس ويكون لونه ذهبى من الجانبين .

10. 37

    أخيرا أضيفي معلقة كبيرة من الكزبرة المفرومة وقلبي وبامكانك اضافة عصير الليمون حسب ذوقك .

11. 41

    قدمى هذا القلقاس المشوى مع الأرز البسمتى أو مع خبز النان الهندى .